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2025年食品工程原理考试题库及答案.docx

2025年食品工程原理考试题库及答案.docx

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    2025年食品工程原理考试题库及答案

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.以下关于雷诺数（Re）的描述中，错误的是（）。

    A.Re≤2000时，流体流动形态为层流

    B.Re≥4000时，流体流动形态为湍流

    C.食品加工中，牛奶在管道内的流动常用Re判断形态

    D.Re的计算与流体密度成反比

    答案：D（Re=ρvd/μ，与密度成正比）

    2.对流传热系数α的单位是（）。

    A.W/(m·K)

    B.W/(m2·K)

    C.kJ/(kg·K)

    D.m2/s

    答案：B（对流传热系数的定义式Q=αAΔT，单位为W/(m2·K)）

    3.

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