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职工食堂食物中毒应急演练评估表

一、演练基本信息

（一）演练时间

[具体年月日]，[上午/下午/晚上][具体开始时间][具体结束时间]

（二）演练地点

职工食堂及周边相关区域（详细到具体楼层、位置等，如职工食堂位于公司大楼一层，包含餐厅、厨房、储物间等具体位置）

（三）参与人员

1.食堂工作人员：厨师[X]名、帮厨[X]名、服务员[X]名。

2.职工代表：[X]个部门，共[X]人。

3.应急救援小组：医疗救护组[X]人、后勤保障组[X]人、信息联络组[X]人、秩序维护组[X]人。

4.外部支援人员：当地医院急救人员[X]人、食品药品监管部门工作人员[X]人。

（四）演练目的

1.检验职工食堂食物中毒应急预案的可行性和有效性，确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有序、科学地进行应急处置。

2.提高食堂工作人员、职工和应急救援小组对食物中毒事件的应急反应能力和协同配合能力。

3.增强职工的食品安全意识和自我保护意识，普及食物中毒的预防和急救知识。

二、演练情景设置

（一）事件背景

职工食堂为职工提供午餐，部分职工在食用食堂提供的饭菜后，陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状。

（二）事件发展过程

1.[具体时间1]：第一位职工向食堂工作人员报告身体不适，随后陆续有多名职工出现类似症状，食堂工作人员立即报告食堂负责人。

2.[具体时间2]：食堂负责人到达现场，初步判断为食物中毒事件，启动职工食堂食物中毒应急预案，通知应急救援小组各成员迅速到达现场。

3.[具体时间3]：应急救援小组到达现场，按照职责分工开展救援工作，包括对中毒职工进行初步救治、疏散现场人员、保护现场等。

4.[具体时间4]：拨打120急救电话，请求当地医院支援，同时向食品药品监管部门报告事件情况。

5.[具体时间5]：当地医院急救人员和食品药品监管部门工作人员到达现场，协助开展救援和调查工作。

6.[具体时间6]：对中毒职工进行转运，送往医院进一步治疗，食品药品监管部门对食堂食品、原材料、餐具等进行采样检测。

7.[具体时间7]：对事件进行总结分析，评估应急处置效果，提出改进措施。

三、演练评估内容及结果

（一）应急响应

1.响应速度

从食堂工作人员发现首例疑似食物中毒病例到启动应急预案，用时[X]分钟，响应较为及时。但在通知应急救援小组部分成员时，存在信息传达不及时的情况，导致个别成员到达现场时间较晚，影响了救援工作的整体开展。

从启动应急预案到拨打120急救电话和向食品药品监管部门报告事件情况，分别用时[X]分钟和[X]分钟，符合应急预案要求。

2.响应程序

应急预案中规定的响应程序基本得到执行，但在实际操作中，部分环节存在衔接不顺畅的问题。例如，食堂负责人在启动应急预案后，没有及时明确各应急救援小组的具体任务和职责，导致部分救援人员在初期工作中出现职责不清、行动混乱的情况。

在向食品药品监管部门报告事件情况时，报告内容不够详细准确，遗漏了部分关键信息，如中毒职工的具体症状、就餐时间和菜品等，给后续的调查工作带来了一定困难。

（二）应急处置

1.医疗救治

医疗救护组在到达现场后，能够迅速对中毒职工进行初步救治，采取了催吐、洗胃等急救措施，并对病情严重的职工进行了重点监护。但在急救过程中，发现部分急救药品和设备储备不足，如洗胃设备数量有限，导致部分职工不能及时得到有效的救治。

与当地医院的沟通协调存在一定问题，在急救人员到达现场前，没有及时向医院提供中毒职工的详细信息，导致医院在准备救治资源时出现了一些延误。

2.人员疏散

秩序维护组在接到通知后，能够迅速到达现场，组织职工进行疏散。但在疏散过程中，存在疏散路线指示不清晰、部分职工恐慌情绪严重等问题，导致疏散速度较慢，且出现了一定的拥挤现象。

对疏散到安全区域的职工，没有进行有效的管理和安抚，部分职工随意走动，影响了现场秩序。

3.现场保护

后勤保障组在现场保护方面表现较好，能够及时对食堂的食品、原材料、餐具等进行封存，设置了警戒区域，防止无关人员进入现场，为后续的调查工作提供了较好的条件。但在封存食品和原材料时，没有做好详细的记录，导致在后续调查中难以准确追溯食品来源和加工过程。

4.信息收集与报告

信息联络组在事件发生后，能够及时收集相关信息，并向应急指挥中心报告。但在信息收集过程中，存在信息不准确、不全面的问题，如对中毒职工的就餐菜品统计有误，影响了对中毒原因的初步判断。

在向职工和外界发布信息时，信息发布不及时、不统一，导致部分职工产生了不必要的恐慌情绪。

（三）应急保障

1.物资保障

食堂储备的应急物资基本能够满足初期应急处置的需要，但部分物资的质量和数量存在问题。例如，部分急救药品临近保质期，部分防护用品数量不足，影响了应急救援工作的顺