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新食品安全法试题及答案2025年

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.新《食品安全法》于（）起施行。

A.2024年1月1日

B.2025年1月1日

C.2025年5月1日

D.2025年10月1日

答案：B

解析：新修订的《食品安全法》自2025年1月1日起施行，这是为了适应不断变化的食品安全形势，加强食品安全监管力度而确定的施行时间。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：法律、法规和食品安全标准是食品生产经营活动的基本准则，食品生产经营者必须严格依照这些规定来开展业务，以确保食品安全，维护公众健康。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.根据具体情况分别取得食品生产许可、食品经营许可

D.以上都不对

答案：C

解析：不同的食品生产经营活动，如单纯的食品生产、食品销售或者餐饮服务，需要根据其具体业务性质分别取得相应的许可，以保证其经营活动符合食品安全监管要求。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：规定记录和凭证的保存期限，是为了便于在出现食品安全问题时能够追溯食品原料等的来源和使用情况，六个月和二年的保存期限是综合考虑食品安全风险和实际操作可行性确定的。

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：与进货查验记录制度类似，食品出厂检验记录制度的记录和凭证保存期限要求也是为了保障食品安全追溯的有效性，确保在需要时能够准确查询到食品出厂的相关信息。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.成分或者配料表

C.食用方法

D.以上都是

答案：D

解析：标明这些信息能够让消费者充分了解散装食品的基本情况，包括其来源、成分、食用方法等，保障消费者的知情权和选择权。

7.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：公开加工过程和公示食品原料及其来源等信息，能够增加餐饮服务的透明度，让消费者更加放心，同时也有助于加强社会监督，促进餐饮服务提供者保证食品安全。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.终身

答案：C

解析：五年的限制期限是对严重违反食品安全法规的食品生产经营者及其相关责任人员的一种惩戒措施，旨在促使其重视食品安全，同时也保障了食品行业的健康发展。

9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.实名登记

B.资质审查

C.现场核查

D.以上都是

答案：A

解析：实名登记是网络食品交易第三方平台提供者的基本责任，通过实名登记可以明确入网食品经营者的身份信息，便于在出现食品安全问题时进行追溯和管理。虽然资质审查和现场核查也是保障食品安全的重要环节，但这里强调的是首要的措施是实名登记。

10.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品原料目录和允许保健食品