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食品感官分析橙汁排序检验法.pptx

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    食品感官分析技术主讲人：徐海菊台州科技职业学院橙汁排序检验法

    工作任务北京某果汁生产公司进行新产品研发，生产了4种不同配方的橙汁。请感官评价员对橙汁进行偏爱度排序检验，确定果汁加工最优配方。

    目录排序检验法的概述1橙汁排序检验的操作步骤2橙汁排序检验结果统计与分析3

    排序检验法的概述教科研排序检验法的概念排序检验法的用途

    排序检验法概念教科研排序检验法是比较三种以上样品，某特性的强度或嗜好程度，排出顺序并计算其显著性的方法。优点：可利用同一样品，对其各类特征进行检验，排出优劣，且方法较简单，结果可靠，即使样品间差别很小，只要评价员很认真，或者具有一定的检验能力，都能在相当精确的程度上排出顺序

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