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食品感官分析二三检验法.pptx

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    台州科技职业学院;二-三点检验法;先提供给鉴评员一个对照样品，接着提供两个样品，其中一个与对照样品相同。

    要求鉴评员熟悉对照样品之后，从后者提供的两个样品中挑选出与对照样品相同的样品的方法称为二—三点检验法，也称一—二点检验法。

    参评人员：最少16个，如果人数在32，40或者更多，试验效果会更好。

    ;此试验法用于区别两个同类样品间是否存在的感官差异，尤其适用于鉴评员熟悉对照样品的情况，如成品检验和异味检查。

    但精度较差（猜对率为1/2），有效性低于三点检验；

    外观有明显差别的样品不适宜此法。;二-三点检验用于确定两种产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别。本方法适用于单一或几种感官特性存在的差

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