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食品感官分析技术-加权评分法.pptx

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    台州科技职业学院食品感官分析技术主讲人：张辉

    加权评分法

    评分法很不喜欢不喜欢不太喜欢一般稍稍喜欢喜欢很喜欢未考虑到食品各项指标的重要程度

    大小酸度色泽甜度

    加权评分法

    掌握加权评分法基本知识能够对加权评分的结果进行正确的分析与判断教学目标12

    目录加权评分法基本知识A加权评分的结果分析与判断B目录

    PART01加权评分法基本知识

    考虑到样品的各项指标对其质量的影响程度不同加权评分法：是考虑各项指标对质量的权重后求平均分数或总分的方法。加权评分法定义及特点

    34权重的定义权：古代含义为秤砣。《孟子·梁惠王上》记载：“权，然后知轻重”。权，即标准。权重是指一个因素在被评定

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