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运动营养师中级面试问题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体内源性抗氧化剂的主要成分？

A.维生素C

B.β-胡萝卜素

C.超氧化物歧化酶（SOD）

D.硒

答案：C

解析：SOD是人体内源性抗氧化酶的核心成分，能清除超氧阴离子自由基。维生素C和β-胡萝卜素是外源性抗氧化剂，硒是矿物质抗氧化剂的前体。

2.运动员在高原训练时，应优先补充哪种碳水化合物以维持糖原储备？

A.低聚糖

B.单糖（葡萄糖）

C.多糖（淀粉）

D.果糖

答案：C

解析：多糖（如淀粉）消化吸收较慢，适合长时间供能，避免血糖骤升骤降。低聚糖和单糖易引起血糖波动，果糖代谢效率低。

3.长期素食者若未合理补充，最容易缺乏哪种维生素？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素E

D.叶酸

答案：A

解析：维生素B12仅存在于动物性食物中，素食者需通过强化食品或补充剂获取。维生素D可通过日晒合成，但冬季或高纬度地区需额外补充。

4.以下哪种运动形式最适合提高最大摄氧量（VO2max）？

A.稳态有氧运动（如慢跑）

B.间歇性无氧运动（如冲刺跑）

C.等长收缩运动（如静力蹲）

D.游泳

答案：B

解析：间歇性无氧运动能持续挑战心肺极限，更有效提升VO2max。稳态有氧运动主要发展有氧耐力，等长收缩运动以肌肉力量为主。

5.运动员赛前补糖的最佳时机是多久前？

A.1小时前

B.3小时前

C.12小时前

D.24小时前

答案：B

解析：赛前3小时补糖可确保血糖稳定，避免胃肠道不适。过早（如12小时前）可能导致糖原饱和，过晚（如1小时前）则供能不足。

6.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆蛋白

B.粉丝

C.米饭

D.橄榄油

答案：A

解析：大豆蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用率高。粉丝和米饭主要提供碳水，橄榄油是脂肪。

7.运动员训练期间，每日钠摄入量应控制在多少毫克以下？

A.2000

B.3000

C.5000

D.8000

答案：C

解析：轻度运动每日需1500-3000mg钠，大量出汗时需更高，但长期摄入＞5000mg可能增加高血压风险。

8.糖尿病运动员的饮食控制，以下说法错误的是？

A.优先选择低升糖指数（GI）食物

B.进餐时搭配蛋白质可延缓血糖上升

C.可随意摄入高糖饮料

D.进餐时间需规律

答案：C

解析：高糖饮料会快速升高血糖，糖尿病患者需严格限制。其他选项均符合控糖原则。

9.运动员补充肌酸的最佳剂量是多少克/天？

A.1克

B.3克

C.5克

D.10克

答案：B

解析：肌酸研究表明3-5克/天效果最佳，1克无效，10克过量可能增加肾脏负担。

10.以下哪种营养素对肌肉修复至关重要？

A.脂肪酸

B.氨基酸（尤其是亮氨酸）

C.维生素K

D.柠檬酸

答案：B

解析：氨基酸是蛋白质合成原料，亮氨酸可激活mTOR信号通路促进肌肉修复。

二、多选题（每题3分，共10题）

11.运动员高强度的力量训练后，应补充哪些营养素？

A.氨基酸

B.碳水化合物

C.抗氧化剂（如维生素C）

D.钙

答案：ABC

解析：氨基酸修复肌肉，碳水补充糖原，抗氧化剂减少炎症。钙主要与骨骼健康相关。

12.高原训练时，运动员需关注哪些生理变化？

A.乳酸阈值下降

B.血红蛋白增加

C.呼吸频率降低

D.体重减轻

答案：ABD

解析：高原缺氧导致乳酸阈值下降、血红蛋白代偿性增加，但呼吸频率会代偿性升高，体重因脱水减轻。

13.女性运动员的特有营养问题可能包括？

A.骨质疏松

B.月经紊乱

C.铁缺乏

D.肌肉萎缩

答案：ABC

解析：女性运动员易因低能量摄入导致铁缺乏、月经紊乱，长期缺钙可能骨质疏松。肌肉萎缩多见于力量训练不足。

14.以下哪些食物富含可溶性膳食纤维？

A.苹果

B.大豆

C.菠菜

D.燕麦

答案：AD

解析：苹果富含果胶，燕麦含β-葡聚糖，均为可溶性纤维。大豆和菠菜含纤维但多为不可溶性。

15.运动员在铁缺乏性贫血时，饮食应优先补充？

A.红肉

B.维生素C（促进吸收）

C.淀粉类食物

D.植物性铁（需配维生素C）

答案：ABD

解析：红肉含血红素铁吸收率高，维生素C促进非血红素铁吸收，植物性铁需配VC。淀粉类铁含量低。

16.运动营养师在制定食谱时需考虑哪些因素？

A.运动项目

B.能量需求

C.个体过敏史

D.食物多样性

答案：ABCD

解析：需结合运动特点、能量代谢、健康史及饮食均衡性综合设计。

17.竞技运动员的赛前饮食应避免哪些成分？

A.高纤维食物

B.高脂肪食物

C.单