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《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要目标是（）。

A.促进食品产业发展

B.预防和控制食品安全风险

C.保障公众身体健康和生命安全

D.规范食品市场秩序

答案：C（依据第一条：“为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。”）

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品销售工作

B.食品包装工作

C.直接接触入口食品的工作

D.食品运输工作

答案：C（依据第四十五条第二款：“患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。”）

3.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明的内容不包括（）。

A.食品名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品的口感描述

答案：D（依据第六十七条：预包装食品标签需标明名称、规格、净含量、生产日期；生产者的名称、地址、联系方式；成分或者配料表；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等，不包括口感描述。）

4.保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”，并标明（）。

A.主要销售渠道

B.适宜人群和不适宜人群

C.研发团队信息

D.生产设备型号

答案：B（依据第七十八条：“保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明‘本品不能代替药物’。”）

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据第五十一条第二款：“食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。”）

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

A.英文标签

B.中文标签

C.法文说明

D.德文认证

答案：B（依据第九十七条：“进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。”）

7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府市场监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A（依据第一百零三条第一款：“发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。”）

8.食品生产经营者未按规定申请办理食品生产许可变更手续的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上三万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：B（依据第一百二十二条第二款：“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。”但本题具体对应《食品生产许可管理办法》第三十二条，未变更许可的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上