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2025年食品检验原始记录冲刺试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是食品检验原始记录应遵循的基本原则？（）

A.及时性B.准确性C.完整性D.主观性

2.填写食品检验原始记录时，发现笔误需要更正，正确的做法是？（）

A.使用修正液覆盖错误B.使用橡皮擦擦除错误C.用铅笔划线标出错误并在旁边工整填写正确内容，签名注明更正日期D.直接涂掉错误部分重新填写

3.食品检验原始记录中，关于样品信息的记录，哪项通常不是必须包含的？（）

A.样品名称或规格B.样品的唯一接收编号C.详细的样品来源地址D.检验人员姓名

4.某微生物检验项目依据的标准是GB4789.3-2020，在原始记录中记录依据标准时，应写为？（）

A.GB4789B.GB4789.3C.GB4789.3-2020D.GB2020

5.使用天平称量样品时，记录样品质量的数值应包括多少位有效数字？（）

A.2位B.3位C.4位D.由天平精度决定，通常记录全部显示数字

6.在原始记录中描述实验现象，下列哪种表述是不恰当的？（）

A.“溶液由无色变为黄色”B.“产生大量气泡”C.“温度升高至沸腾”D.“该物质能溶于水”

7.进行滴定操作时，记录消耗标准溶液体积，其单位通常是？（）

A.mLB.LC.cm3D.A以上皆可

8.原始记录中记录的实验数据与其来源（如仪器读数、计算结果）的关系是？（）

A.可以是间接引用，无需注明原始读数B.必须是直接从仪器读取的原始数据C.应尽可能反映原始数据，复杂计算可另附说明D.由检验人员自行决定记录方式

9.检验过程中遇到仪器突然故障，无法继续进行，在原始记录中应如何处理？（）

A.不作记录，等待仪器修好后再进行B.仅记录检验结果“无效”C.记录已进行的操作步骤、观察到的现象以及遇到的故障情况D.简单注明“仪器故障”，无需详细说明

10.原始记录的保管期限通常至少为多少年？（）

A.1年B.3年C.5年D.10年

二、判断题（每题1分，共10分，请在括号内打√或×）

1.原始记录可以由他人代为填写，只要内容准确即可。（）

2.原始记录中记录的数据可以随意修改，只要最终结果正确就行。（）

3.食品检验原始记录是食品质量检验工作的直接书面证据。（）

4.在原始记录中记录计算结果时，有效数字的位数可以随意取值。（）

5.原始记录必须使用黑色或蓝色墨水填写，不得使用铅笔。（）

6.原始记录中对于异常现象或特殊情况，可以不进行记录。（）

7.填写原始记录时，可以使用缩写词，只要检验人员能看懂即可。（）

8.每一份原始记录都必须由检验人员、复核人员（如需要）和批准人员（如需要）签字并注明日期。（）

9.原始记录的格式必须完全按照国家标准的规定填写，不得有丝毫变动。（）

10.将原始记录中的数据直接复制到检验报告的相应位置即可，无需核对。（）

三、填空题（每空1分，共15分）

1.食品检验原始记录必须保证记录的______、______、______、______和______。

2.填写原始记录时，若需引述仪器测量数据，应确保记录的数值与______完全一致，不得转录或复制。

3.原始记录中涉及试剂时，通常需要记录试剂的______、______和______。

4.原始记录的书写应使用规范的______和______，字迹必须______、______。

5.对于需要连续操作或观察的检验项目，应在原始记录中清晰、连续地记录各步骤的操作顺序和______。

6.当检验过程中出现异常情况时，必须在原始记录中详细记录该______、对检验结果可能产生的影响以及检验人员的______。

7.每份原始记录在完成填写后，检验人员、复核人员（如适用）应______，并准确填写记录完成或复核的______。

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品检验原始记录在食品安全和质量控制中的作用。

2.当原始记录出现错误时，应遵循怎样的更正程序？请简述主要步骤。

3.请列举至少三种食品检验原始记录中常见的规范性错误。

4.在进行微生物培养检验时，原始记录中需要重点记录哪些特殊内容？

五、案例分析题（10分）

某实验室对一份市