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食品安全资质考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.中国疾病预防控制中心

B.国家食品安全风险评估中心

C.国家卫生健康委员会

D.中国食品安全协会

答案：C

2.食品生产企业的卫生许可证有效期是多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：C

3.食品添加剂使用时，以下哪项是正确的？

A.可以随意增加食品添加剂的用量

B.应严格按照国家标准使用

C.可以使用非食品级的添加剂

D.可以使用过期食品添加剂

答案：B

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.生产者名称

C.食品成分

D.食品广告语

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久进行一次？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

答案：A

6.食品中污染物限量标准由哪个机构制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.中国食品安全协会

答案：B

7.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述

B.暴露评估、毒理学评估、风险管理

C.暴露评估、毒理学评估、风险交流

D.暴露评估、毒理学评估、风险监测

答案：A

8.食品召回制度的主要目的是：

A.提高食品销量

B.保护消费者健康

C.增加企业利润

D.提升品牌形象

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录保存期限是多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

10.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求是：

A.可以不标明食品添加剂名称

B.应标明食品添加剂的名称和含量

C.可以使用缩写标识

D.可以不标明食品添加剂含量

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准包括哪些内容？

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标识规定

答案：A,B,C,D

2.食品安全风险评估的步骤包括：

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险管理

答案：A,B,C,D

3.食品生产经营者需要建立并执行的制度包括：

A.从业人员健康管理制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品召回制度

D.食品留样制度

答案：A,B,C,D

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.生产者名称

C.食品成分

D.贮存条件

答案：A,B,C,D

5.食品安全法规定的法律责任包括：

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.情节严重的，吊销许可证

答案：A,B,C,D

6.食品安全国家标准制定的原则包括：

A.科学合理

B.安全第一

C.公开透明

D.国际接轨

答案：A,B,C,D

7.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险交流

答案：A,B,C,D

8.食品召回制度的主要目的是：

A.保护消费者健康

B.减少企业损失

C.提高食品安全水平

D.维护市场秩序

答案：A,C,D

9.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括：

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立并执行食品进货查验记录制度

C.建立并执行食品召回制度

D.建立并执行食品留样制度

答案：A,B,C,D

10.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求包括：

A.应标明食品添加剂的名称

B.应标明食品添加剂的含量

C.应标明食品添加剂的使用范围

D.应标明食品添加剂的生产厂家

答案：A,B,C

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由国家卫生健康委员会负责制定。

答案：正确

2.食品生产企业的卫生许可证有效期是3年。

答案：正确

3.食品添加剂使用时，可以随意增加用量。

答案：错误

4.食品标签上必须标明食品广告语。

答案：错误

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每年进行一次。

答案：正确

6.食品中污染物限量标准由国家市场监督管理总局制定。

答案：错误

7.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒理学评估、风险特征描述。

答案：正确

8.食品召回制度的主要目的是保护消费者健康。

答案：正确

9.食品安全法规定的食品生产经营者的义务包括建立并执行食品进货查验记录制度。

答案：正确

10.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识要求是应标