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公司糖艺师岗位设备操作规程

文件名称：公司糖艺师岗位设备操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司糖艺师岗位，涉及糖艺设备操作人员。规程旨在确保糖艺师在设备操作过程中的人身安全和设备完好，规范糖艺制作流程。操作人员须遵守国家相关法律法规、行业标准及公司规章制度，确保糖艺制作安全、高效。规程内容涵盖设备操作前的准备、操作过程中的注意事项及设备操作后的维护保养。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

操作人员必须穿戴符合国家安全标准的防护用品，包括但不限于：工作服、防护手套、护目镜、口罩和耳塞。工作服应保持整洁，避免油污和糖渍。手套应选择适合糖艺操作的材料，确保手部舒适且不会影响操作精度。护目镜需保持清洁，防止飞溅物伤害眼睛。口罩和耳塞用于防止吸入有害气体和噪声。

2.设备状态检查要点：

在开始操作前，应全面检查设备状态，包括：

-检查设备外观是否有损坏或异常；

-确认设备电源线路完好，无裸露电线；

-检查设备开关、按钮等控制部件是否灵活可靠；

-检查加热元件是否有裂纹或损坏，确保加热均匀；

-检查冷却系统是否正常，确保设备运行时温度适宜。

3.作业环境基本要求：

-操作区域应保持整洁，无积水、油污等；

-确保操作区域通风良好，避免有害气体积聚；

-操作区域光线充足，便于观察糖艺制作过程；

-地面应防滑，避免操作过程中滑倒；

-设备周围应有足够的空间，便于操作和设备维护。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作流程步骤：

-首先开启设备，预热至设定温度；

-确认糖艺材料已准备好，并按照配方比例称量；

-将糖艺材料倒入设备中，启动搅拌系统；

-按照制作要求，调整设备温度和搅拌速度；

-在糖艺材料开始加热时，开始进行糖艺造型；

-造型过程中，密切观察糖艺状态，适时调整操作；

-成型后，停止加热，关闭设备；

-将制作完成的糖艺作品取出，放置冷却。

2.特定操作技术规范：

-加热过程中，避免温度过高或过低，以免影响糖艺质量；

-搅拌速度应适中，避免过快造成糖艺材料分解；

-操作时应保持稳定，避免因手部动作过大导致糖艺作品变形。

3.异常情况处理程序：

-若设备发生故障，立即切断电源，通知维修人员；

-若糖艺材料出现异常，如烧焦或凝固，立即停止加热，检查原因；

-若操作过程中出现火灾隐患，立即使用灭火器进行扑救，并迅速撤离现场；

-在任何异常情况下，确保操作人员的安全为首要任务。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行时，噪音和振动应在正常范围内，无异常响动；

-加热元件温度稳定，无过热或过冷现象；

-电机运行平稳，无异常噪音；

-电气控制系统显示正常，无错误代码；

-搅拌系统均匀，糖艺材料受热均匀；

-设备各部件运行无卡滞，动作灵活；

-通风系统正常，无异味或烟雾。

2.常见故障现象：

-设备噪音过大或振动异常；

-加热元件温度不稳定或过热；

-电机运行不平稳，有异常噪音；

-电气控制系统显示异常或出现错误代码；

-搅拌系统不均匀，糖艺材料受热不均；

-设备部件卡滞，动作不灵活；

-通风系统异常，有异味或烟雾。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有损坏或异常；

-监听设备运行声音，判断是否存在异常；

-观察电气控制系统，确保显示正常；

-定期检查搅拌系统，确保糖艺材料受热均匀；

-使用温度计等工具，监测加热元件温度；

-定期检查通风系统，确保通风良好。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备温度是否稳定，是否符合制作要求；

-检测搅拌速度是否适中，糖艺材料是否均匀受热；

-监测设备运行电流，确保在正常范围内；

-检查设备振动和噪音是否在可接受范围内；

-观察糖艺材料的变化，判断设备是否按预期工作。

2.调整方法：

-如发现温度不稳定，调整加热元件的功率；

-若搅拌速度不合适，调整搅拌器转速；

-设备电流异常时，检查电路连接是否牢固，必要时通知维修；

-振动和噪音过大时，检查设备固定是否牢固，调整支撑结构；

-糖艺材料变化异常时，根据具体情况调整加热时间和搅拌时间。

3.不同工况下的处理方案：

-当糖艺材料出现凝固或烧焦时，立即停止加热，降低温度，重新调整配方或操作方法；

-设备过热时，立即停止操作，检查加热元件，必要时更换；

-设备噪音过大或振动异常时，检查设备部件，排除故障；

-遇到电路故障，立即断电，通知专业人员进行维修；

-操作过程中出现异味或烟雾，立即停止操