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饼干制作工设备安全操作规程

文件名称：饼干制作工设备安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于饼干生产过程中所有设备操作人员。规程旨在确保操作人员掌握设备安全操作知识，预防事故发生，保障人身及设备安全。操作人员应严格遵守本规程，提高安全意识，确保生产顺利进行。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员应穿戴符合规定的防护用品，包括但不限于工作服、工作帽、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。长发需束起，避免进入设备内部造成安全隐患。

2.设备检查：

a.检查设备外观是否有损坏、磨损或异常情况，如有异常应立即停止操作并报告维修人员。

a.检查设备各部件连接是否牢固，传动带、链条等是否有松动。

a.检查电气设备绝缘性能，确保无漏电现象。

a.检查液压、气压系统是否正常，压力表读数是否在安全范围内。

3.环境检查：

a.检查操作区域是否清洁，无杂物堆积，确保地面干燥，防止滑倒。

a.检查通风设备是否正常工作，确保操作区域空气流通。

a.检查紧急停止按钮、消防器材等安全设施是否在位且可用。

4.工艺参数确认：

a.根据生产要求，确认设备的工作参数，如温度、压力、速度等。

a.核对配方和工艺流程，确保无误。

5.预热设备：

a.按照设备操作手册的要求，对设备进行预热，确保设备在最佳工作状态。

a.预热过程中，注意观察设备运行情况，如有异常应立即停止操作。

6.熟悉操作流程：

a.操作人员应熟悉设备操作流程，了解各按钮、开关的功能和作用。

a.熟悉紧急情况下的应急处理措施。

7.食品安全检查：

a.检查原料是否新鲜、合格，避免使用过期或变质原料。

a.检查设备是否清洁，防止交叉污染。

8.通知相关人员：

a.在开始操作前，通知其他相关操作人员，确保生产流程顺畅。

a.如发现设备或环境存在安全隐患，应立即停止操作并向负责人报告。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备预热，确保设备在正常工作温度范围内。

b.检查原料质量，确保原料符合生产要求。

c.按照生产配方和工艺流程，将原料投入设备。

d.启动设备，按照设定参数进行生产。

e.定期检查设备运行状态，包括温度、压力、速度等参数。

f.生产过程中，定期取样检查产品品质，确保产品质量符合标准。

g.生产结束后，关闭设备，进行设备清洁和保养。

2.作业方式：

a.操作人员应按照操作手册的指示进行操作，不得擅自更改设备参数。

b.操作过程中，应保持专注，不得分心。

c.在操作过程中，如遇紧急情况，应立即按下紧急停止按钮，切断电源。

d.操作人员应定期接受培训，提高操作技能和安全意识。

3.异常处置：

a.设备运行过程中，如发现异常声音、温度异常、压力异常等情况，应立即停止设备，排查原因。

b.如发现原料或产品异常，应立即停止生产，报告负责人，并采取相应措施。

c.在处理异常情况时，操作人员应遵循安全规程，确保自身安全。

d.处理完异常后，应重新检查设备状态，确认恢复正常后方可继续操作。

4.设备维护与保养：

a.操作结束后，应对设备进行清洁，清理设备内部残留的原料和杂质。

b.检查设备各部件，如发现磨损或损坏，应及时更换或维修。

c.定期对设备进行保养，确保设备处于良好工作状态。

5.文档记录：

a.操作人员应详细记录生产过程中的各项数据，包括原料使用量、设备运行参数、产品品质等。

b.记录应准确、完整，便于日后查询和分析。

c.如发现生产异常，应在记录中注明原因和处理措施。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.传动带、链条等运转顺畅，无打滑现象。

c.温度、压力、速度等参数稳定，符合设定值。

d.电气设备运行正常，无过热、漏电等异常情况。

e.设备各部件连接牢固，无松动现象。

f.通风系统正常工作，操作区域空气流通。

2.异常现象识别：

a.设备出现异常噪音，如尖锐的金属摩擦声或振动声。

b.设备温度异常升高，超过安全工作范围。

c.压力表显示压力异常，超出设备设计压力。

d.传动带、链条等出现打滑、磨损或断裂现象。

e.电气设备出现火花、过热或漏电情况。

f.设备部件出现松动、损坏或漏油现象。

g.通风系统出现堵塞或故障，导致操作区域空气不流通。

3.状态监测方法：

a.通过视觉检查设备外观，观察是否有异常情况。

b.使用温度计、压力计等工具，定期检测设备温度和压力。

c.通过听觉判断设备运行声音，识别是否存在异常噪音。

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