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(2025年)餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）
A.鱿鱼
B.芹菜
C.生豆浆
D.豆腐
答案：C
解析：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等天然有害物质，若加工时未彻底煮熟，食用后可能引起食物中毒。鱿鱼、芹菜、豆腐本身一般不含有此类天然有害物质导致食物中毒的情况。
2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。
A.营业执照
B.健康证明
C.生产许可证
D.餐饮服务许可证
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