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(2025年)餐饮食品安全管理人员知识考试题库(含答案)
一、单项选择题
1.以下哪种食品添加剂可用于食品防腐（）
A.碳酸氢钠
B.苯甲酸钠
C.硫酸钙
D.柠檬酸
答案：B。碳酸氢钠常用作膨松剂；硫酸钙可作凝固剂等；柠檬酸常用作酸度调节剂等；苯甲酸钠是常见的防腐剂。
2.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。
A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
B.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入
C.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
D.半成品加工、原料进入、原料处理、成品供应
答案：A。食品处理区应遵循从原料进入到最终成品供应的合理流程
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