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(2025年)餐饮行业安全培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.餐饮服务单位应在（）位置公示食品安全承诺书。
A.就餐场所醒目
B.厨房内
C.仓库
D.办公室
答案：A
解析：在就餐场所醒目位置公示食品安全承诺书，便于消费者监督，增强餐饮服务单位的食品安全责任意识和透明度，让消费者能直观了解该单位对食品安全的承诺。
2.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无特殊要求
D.以上都不对
答案：B
解析：高清洁操作区如烹饪区、凉菜间
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