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(2025年)餐饮服务单位食品安全管理员培训试题及答案.docx

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    (2025年)餐饮服务单位食品安全管理员培训试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据2024年修订的《餐饮服务通用卫生规范》，以下关于食品加工区温度控制的要求，正确的是（）

    A.热加工后食品应在2小时内冷却至10℃以下

    B.冷藏库温度应保持在0℃-5℃，冷冻库温度应≤-18℃

    C.即食食品加工间（专间）温度应≤25℃

    D.半成品存放区温度应控制在10℃-60℃

    答案：B

    2.某餐饮单位使用的食品添加剂“复配甜味剂”未在标签上标明各单一成分的含量，违反了（）

    A.《食品安全法》第三十四条

    B.《食品添加剂使用标准》（GB

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