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陕西汉中美食简介

秦岭之南，汉水之滨，美食之城。

汉中位于秦岭之南，汉水之滨。汉中古称梁州、南郑、兴元，是汉王朝的发祥地，长江第一大支流汉江的源头，有“汉家发祥地，中华聚宝盆”的美誉。

说起汉中的饮食文化更是历经了数千年的沉淀。对于爱喝茶的人来说，“汉中仙毫”在国内外也是闻名遐迩。千年历史、万里茶路，在丝绸之路这条贸易道路上，茶叶一直是加强商品流通、促进文化交流的重要商品，‘汉中仙毫’重走丝绸之路，不仅是对茶叶品牌的宣传，更是对茶文化的延续和发展。

汉中仙毫

汉中热米皮—光滑如玉，软嫩如绸

如果汉中仙毫在茶文化中如雷贯耳，那么汉中热米皮在美食文化中也是占有一席之地的。汉中热米皮，据说起源于秦汉，在陕西的四大面皮中，岐山擀面皮、扶风烙面皮、秦镇米皮可以热吃，但还是凉着吃更爽口，唯独汉中米皮，虽然也可以凉着吃，却是热吃最好。

汉中美食“热米皮”

汉水之滨的汉中人是离不了它的，每天早上吃上一顿，软糯香辣在口齿舌尖碰撞，怎一个香字了得！闻着有醋香，尝着有蒜香，吃着有油香。看着光滑如玉，软嫩如绸。

神仙豆腐—只品神仙，不见豆腐

佛坪神仙豆腐，这是佛坪山区特有的一种季节性食品，深受群众喜爱。据佛坪民间传说：早在神农氏尝百草时，因其腹内饥饿，偶然发现一种树叶可以制成豆腐状的食品，认为是神仙所赐的救饥食物，就称该种树叶为“神仙叶”，制成的食品叫做“神仙豆腐”

汉中美食“神仙豆腐”

“神仙豆腐”使用天然植物作为原材料，做法质朴简单，无任何添加，质感滑溜，入口清凉，味道微苦，通常切成细丝状，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀。味道麻辣酸香，轻快爽口，可谓“只品神仙，不见豆腐！”。

神仙豆腐”原本属于南方广西、湖南一带的常备食物，因汉中所处独特的地理位置环境和历史变迁，“神仙豆腐”就在此安家落户。

汉中浆水面

汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食。

汉中美食“浆水面”

要吃一碗上好的浆水面，必须要有好的浆水菜。浆水菜除了做浆水面以外，还可以调以红辣椒、盐、花椒等拌成凉菜就稀饭，美的太。当然也可以做成浆水拌汤等美食。浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜、芹菜也可。入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐

菜豆腐，是汉中地区特有的风味膳食。腐块色泽青白如玉，质地细嫩，其味酸香可口，为汉中人民喜欢的佳餐美食。群众有口头语：汉中菜豆腐，美味没啥比。因此，这里的人们，既把吃菜豆腐当作调剂生活的拿手戏，又把菜豆腐作为招待宾客的好肴馔。

菜豆腐通常搭配汉中面皮一起食用！这一黄金搭档，就好比凉皮与肉夹馍一样缺一不可！豆腐的绵甜，汤粥的酸香，面皮的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。

石门麻辣豆瓣鱼

被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长，曾被中央电视台、陕西电视台报道。常有国外友人、影视明星、文人雅士惠顾赞赏。去石门旅游，到褒河吃鱼已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风景线。

汉中美食“石门麻辣豆瓣鱼”

宁强核桃馍

核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。

汉中美食“宁强核桃馍”

橡子凉粉

在陕南汉中地区，橡子凉粉历史悠久，人们将成熟的橡子打回来，剥去外壳，晾晒干后，就可以打成淀粉，经过加工后用淀粉制作成凉粉。

汉中美食“橡子凉粉”

据当地人介绍，橡子凉粉制作工艺比较复杂，尤其是对水的要求十分严格，留坝人多用本地山里流出的无污染的泉水，这样做出来的橡子粉爽滑、筋道，令人回味悠长。天气炎热，橡子粉作为留坝的一种夏季消暑小吃，很受大家欢迎。