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食品卫生知识培训考试试题(含答案).docx

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    食品卫生知识培训考试试题(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.食品加工人员手部有未愈合的开放性伤口时，正确的处理方式是（）

    A.用创可贴覆盖后继续操作

    B.戴防水手套后继续操作

    C.调离接触直接入口食品的岗位

    D.涂抹药膏后继续操作

    答案：C

    2.下列哪种情况不属于食品生物性污染（）

    A.熟肉制品被金黄色葡萄球菌污染

    B.大米储存不当滋生黄曲霉

    C.蔬菜表面残留的农药

    D.生鱼片被副溶血性弧菌污染

    答案：C

    3.食品加工中，生肉与熟肉应使用不同砧板的主要目的是（）

    A.避免交叉污染

    B.

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