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草莓丸子椰饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：草莓丸子椰

产品简介：以新鲜草莓果肉为基底，搭配Q弹的草莓椰香丸子与醇厚丝滑的椰奶，入口先尝椰奶的香甜与草莓的清新，再品丸子的嚼劲与果肉颗粒感，层次酸甜不腻，灵感源于对“时令草莓与热带椰味”的融合创新，主打春夏冰饮凸显果香，也可做热饮适配秋冬，满足全季节饮用需求。

2.配方与原料清单

新鲜草莓（成熟度8成，果肉饱满）：150克（其中120克用于制作草莓果肉基底，30克用于切片装饰）

草莓椰香丸子（预煮型，草莓粉+椰浆+芋圆双拼）：70克（用于杯底加料，增加Q弹口感）

纯椰奶（无添加蔗糖，提升椰香醇厚感）：180毫升（用于制作椰奶基底，不可省略）

浓缩椰浆（强化椰香风味）：30毫升（用于制作椰奶基底，不可省略）

纯净水：100毫升（其中80毫升用于冲泡草莓果肉，20毫升用于调节果肉浓稠度）

白砂糖：12克（其中8克用于椰奶基底调味，4克用于草莓果肉中和微酸，丸子自带甜度无需额外加糖）

草莓糖浆（可选，食品级）：6克（用于杯壁挂壁装饰，强化草莓风味）

熟椰蓉（无添加）：4克（用于顶部装饰，增加椰香颗粒感）

冰块：10-11块（约60克，用于制作冰饮版本，热饮版本无需）

蜂蜜：5克（可选，用于草莓果肉增甜，提升温润感，不喜甜可省略）

冻干草莓碎（无添加）：3克（用于顶部装饰，强化草莓风味层次）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，用于精确称量草莓、丸子、糖、椰奶等原料）

小奶锅（用于加热椰奶基底、复热草莓椰香丸子，避免糊底）

标准饮品杯（容量550毫升，带刻度，方便控制原料用量与分层）

丸子漏勺（用于捞出复热后的草莓椰香丸子，沥干多余水分）

计时器（用于控制丸子复热时间、草莓果肉熬煮时间，确保风味与口感）

量杯（容量250毫升，用于精确量取纯净水、椰奶、椰浆等液体原料）

电动打蛋器（用于搅拌椰奶基底，确保糖完全溶解，手动搅拌也可）

小刮刀（用于整理杯壁草莓糖浆挂壁装饰、刮净奶锅内残留原料）

手动榨汁器（或料理机，用于制作草莓果肉基底，保留部分颗粒感）

水果刀（用于切分草莓，去除果蒂，制作装饰切片）

砧板（用于处理草莓，保证食材卫生）

滤网（80目，可选，用于过滤草莓果肉中的果籽，提升口感顺滑度）

小碗（用于盛放复热后的丸子、草莓装饰切片、冻干草莓碎，避免粘连）

挤酱瓶（用于装草莓糖浆，方便杯壁挂壁操作，无也可用勺子涂抹）

密封罐（用于存放剩余椰奶、椰浆、熟椰蓉，避免受潮变质）

4.标准操作步骤

处理草莓与制作草莓果肉基底：

第一步：用水果刀将草莓洗净，去除果蒂，挑选30克形状完整的草莓切成厚度0.3厘米的切片（用于杯壁装饰）；剩余120克草莓放入手动榨汁器（或料理机），加入20毫升纯净水、4克白砂糖、5克蜂蜜（可选），榨取30秒（保留部分果肉颗粒，避免完全成泥失去口感）。

第二步：若担心果籽影响口感，用80目滤网过滤草莓果肉，保留果肉颗粒与果汁；若喜欢丰富口感，直接保留榨好的草莓果肉混合物，放至常温备用（冰饮版本可放入冰箱冷藏5分钟，增强清爽感）。

原因：保留果肉颗粒能提升饮品的口感层次，区别于普通草莓汁；白砂糖与蜂蜜中和草莓微酸，同时让风味更温润；冷藏可强化冰饮的清爽感，避免常温果肉影响冰饮温度。

复热草莓椰香丸子：

第一步：将70克预煮型草莓椰香丸子放入小奶锅，加入120毫升纯净水，开中火加热至丸子完全浮起后，转小火继续煮1分钟（复热时间不可过长，避免丸子吸水量过多变软烂，失去Q弹）。

第二步：用丸子漏勺捞出丸子，沥干水分，放入小碗中备用（若担心粘连，可加入3毫升纯净水轻轻拌匀，无需额外加糖，避免掩盖丸子本身的草莓椰香）。

原因：预煮丸子冷藏后易变硬，复热能恢复Q弹口感；1分钟小火加热可确保丸子内外受热均匀，避免外层软烂内层仍硬；沥干水分能防止多余水分稀释草莓基底或椰奶，保证风味浓度。

制作椰奶基底：

第一步：用量杯量取180毫升纯椰奶、30毫升浓缩椰浆倒入小奶锅，加入8克白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌10秒，使糖初步分散（避免加热时结块）。

第二步：开小火加热至温度达到50℃（用手触摸锅壁微温，不沸腾，椰奶沸点低，沸腾易产生焦糊味），期间用电动打蛋器沿同一方向持续搅拌1分钟，确保白砂糖完全溶解，椰奶基底均匀无颗粒；关火后放至常温（冰饮版本）或保持45℃（热饮版本）备用。

原因：50℃加热可让糖完全溶解，同时避免椰奶、椰浆沸腾导致风味变质；搅拌可防止糖粒残留，保证椰奶基底绵密顺滑，与草莓的酸甜形成风味互补。

杯体装饰与组装（热饮版本）：

第一步：取6克草莓糖浆（可选）倒入挤酱瓶，沿饮品