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ICS67.120.10
CCSX22
团体标准
T/CMATBxxxx—2025
通辽牛肉调理制品加工技术规范
TechnicalRegulationforProcessingofTongliaoBeefPrepared
Products
（征求意见稿）
2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施
中国类协会发布
T/CMATBXXXX—2025
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国肉类协会提出并归口。
本文件由中国肉类协会发布。
本文件起草单位：。
本文件主要起草人：。
I
T/CMATBXXXX—2025
通辽牛肉调理制品加工技术规范
1范围
本文件规定了通辽牛肉调理制品的生产场所要求、生产管理控制、加工技术要求、标签、标志、
贮存、运输和销售的要求。
本文件适用于通辽牛肉调理制品的生产加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB/T6388运输包装收发货标志
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范
GB/T20940肉类制品企业良好操作规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范
GB31661食品安全国家标准调制肉制品生产卫生规范
NY/T2073调理肉制品加工技术规范
T/CMATB3012通辽牛肉
3术语和定义
NY/T2073规定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
通辽牛肉调理制品Tongliaobeefpreparedproducts
在通辽地区生产的，以鲜(冻)通辽牛肉或可食副产品为原料，绞制或切制后配以辅料，经滚揉
（或不滚揉）、搅拌（或不搅拌）、调味、预加热（或不加热）等工艺加工而成，需在冷藏或冻藏
条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工的非即食类肉制品。
4生产场所要求
1
T/CMATBXXXX—2025
应符合GB14881的规定。
5生产管理控制
5.1一般要求
应
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