《无抗猪肉肉制品》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/CMATBXXXX—202X

无抗猪肉肉制品

Antibiotic-freeporkproducts

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国肉类协会发布

T/CMATBXXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国肉类协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

Ⅰ

T/CMATBXXXX—202X

无抗猪肉肉制品

1范围

本文件规定了无抗猪肉肉制品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标识和包装、

储存和运输、追溯和记录要求。

本文件适用于无抗猪肉肉制品的生产加工或销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19480肉与肉制品术语

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

无抗猪肉肉制品antibiotic-freeporkproducts

以无抗猪肉为单一肉类原料，加入或不加入辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、

干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品。

4技术要求

1

T/CMATBXXXX—202X

4.1原辅料要求

4.1.1原料肉应来源于育肥阶段（断奶-出栏）使用完全不含抗生素类药物的饲料和饮用水饲喂，

且未经过抗生素药物治疗的生猪。

4.1.2原料肉应无抗生素检出。

4.1.3食品添加剂的使用应符合GB2760及相关公告的规定。

4.1.4其他辅料应符合国家相关标准和有关规定。

4.2加工要求

4.2.1生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的相关规定。

4.2