2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师行业洞察与市场机会识别试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师行业洞察与市场机会识别试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪项不是近年来全球精品咖啡市场增长的主要驱动力？

A.消费者对高品质、独特风味咖啡的追求日益增强

B.咖啡连锁品牌的快速扩张，提升了咖啡普及度

C.线上点单、外卖服务的蓬勃发展，拓展了消费场景

D.年轻一代（如Z世代）将咖啡视为重要的社交和文化符号

2.在咖啡产业链中，负责将生豆转化为可供冲煮的熟豆的过程通常被称为？

A.采摘与初处理

B.烘焙

C.精磨与萃取

D.包装与运输

3.“直接贸易咖啡”或“单一产地咖啡”的核心优势通常体现在？

A.生产成本最低

B.能够展现咖啡豆独特的产地风味特征

C.供应量最大

D.加工工艺最复杂

4.以下哪种商业模式近年来在咖啡市场表现出强劲增长势头，强调为订阅用户提供定期配送的咖啡产品？

A.线下快闪店模式

B.咖啡馆+轻食+书吧的综合空间模式

C.咖啡订阅制服务

D.咖啡豆自助贩卖机密集覆盖模式

5.随着健康意识提升，市场上出现越来越多的“健康咖啡”产品，以下哪项不是常见的健康化改良方向？

A.推出低糖或无糖咖啡选项

B.使用植物基牛奶替代传统牛奶

C.在咖啡中添加功能性成分（如CBD、益生菌）

D.提高咖啡因含量以增强提神效果

6.咖啡店在选址时，除了租金成本，通常还需要重点考虑哪些因素？（请至少列举三项）

A.目标客群的可达性与密度

B.周边商业环境与互补性业态

C.店铺的可见性与交通便利性

D.附近竞争对手的数量与实力

E.房屋的面积与结构是否适合经营

7.数字化技术正在深刻改变咖啡行业的运营方式，以下哪些属于数字化应用的表现？（请至少列举三项）

A.通过线上平台进行点单和支付

B.利用会员系统进行客户关系管理

C.采用自动化咖啡制作设备提高效率

D.通过社交媒体和大数据进行精准营销

E.建立线上咖啡知识社区

二、简答题

1.简述咖啡产业从“大众化”向“精品化”发展的主要特征和驱动因素。

2.当前中国咖啡市场呈现出哪些显著的特点？简析其未来增长的主要潜力所在。

3.解释“第三空间”理论在咖啡馆经营中的应用，并说明其对提升咖啡馆价值的重要性。

4.阐述咖啡店在产品创新方面可以关注哪些方向，以适应不断变化的消费需求。

三、论述题/案例分析题

1.假设你正在为一个计划开业的精品咖啡店进行市场调研。请描述你会从哪些方面入手进行调研？并重点分析如何通过调研结果来识别潜在的市场机会点。

2.近年来，可持续性（包括公平贸易、环保实践、伦理生产等）已成为咖啡行业的重要议题。请论述咖啡店在追求可持续性方面可以采取哪些具体措施？并分析这些措施对品牌形象和市场竞争力可能产生的影响。

试卷答案

一、选择题

1.B

*解析思路：选项A、C、D均描述了近年来精品咖啡市场增长的重要驱动力。咖啡连锁品牌的快速扩张是过去几十年的趋势，虽然仍在继续，但其扩张速度和带来的市场增量相较于新兴的线上模式、年轻消费群体崛起以及咖啡文化普及带来的增长，其作为“主要驱动力”的权重可能相对下降，甚至可能存在部分消费者对连锁品牌产生审美疲劳并转向独立精品咖啡馆的情况。因此，B选项更符合当前市场变化的趋势。

2.B

*解析思路：咖啡产业链涉及多个环节。采摘初处理是生豆变为熟豆前的第一步；精磨与萃取是冲煮过程；包装与运输是成品流通环节。烘焙是将生豆（绿豆）通过加热发展出风味物质的关键过程，使其成为适合冲煮的“熟豆”或“烘焙豆”。故此选项最符合题意。

3.B

*解析思路：直接贸易或单一产地咖啡的核心价值在于其能够将特定产地（如特定庄园、特定微气候）的独特风土条件（Terroir）和品质特点，通过可靠的供应链直接传递给消费者，让消费者品尝到具有鲜明地域印记的咖啡。选项A、C、D描述的特点并非其核心优势。

4.C

*解析思路：咖啡订阅制服务是近年来明确增长的商业模式，它通过线上平台与用户建立长期合作关系，定期配送咖啡产品。选项A、B、D描述的模式也都存在，但“订阅制”作为一种强调用户粘性和稳定收入来源的模式，其增长势头尤为突出，是区别于传统零售模式的显著特征。

5.D

*解析思路：选项A、B、C均是当前健康化咖啡产品常见的改良方向，旨在降