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2025年8月烹饪原料安全理论考试题库16
一、单选题（共99道题）
1.电磁炉应放在（）上使用，禁止在可能受潮或靠近火焰的地方使用。
A.水面上。
B.平稳的平面。
C.凹凸不平的地面上。
D.倾斜的水泥地上（正确答案）。
2.火候与传热介质及传热方式不会使烹饪原料发生质变的决定性因素（）。
A.正确。
B.X（正确答案）。
3.遵纪守法包括学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范（）。
A.正确（正确答案）。
B.X。
4.爱岗就是热爱自己的（），热爱本职工作;敬业就是用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作。
A.专业。
B.爱好。
C.工作岗位（正确答案）。
D.特长。
5.过油可以使原料
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