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2025年8月烹饪专业高级烹调师技能考核题库14.docx

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    2025年8月烹饪专业高级烹调师技能考核题库14

    一、单选题（共69道题）

    1.为防止食品交叉污染，应采取的措施是（）。

    A.生熟食品混放。

    B.使用同一砧板切生熟食品。

    C.生熟食品分开存放（正确答案）。

    D.使用同一刀具切割蔬菜和肉类。

    2.遵纪守法的主要要求之一是在工作中必须（）。

    A.无视食品安全法规。

    B.遵守国家法律法规（正确答案）。

    C.忽视厨房卫生标准。

    D.自行制定工作流程。

    3.作为烹调师，在采购食材时应该（）。

    A.购买未经检疫的肉类。

    B.选择价格最低的供应商。

    C.优先考虑新鲜且经过检疫的食材（正确答案）。

    D.随意更改食材来源。

    4.在职业道德中，强调对待工作要有始

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