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农家乐服务规范

一、基本要求

1.经营资质

农家乐应依法取得相关经营许可证，包括营业执照、卫生许可证、食品经营许可证等，确保各项经营活动合法合规。从业人员需持有效健康证明上岗，严格遵守国家和地方的相关法律法规。

2.场地环境

农家乐的选址应符合环保、消防、安全等要求，周边环境整洁、无污染、无安全隐患。庭院、停车场、公共通道等区域应保持干净、整洁、畅通，无垃圾堆积、无污水横流现象。庭院内可适当进行绿化美化，种植花草树木，营造良好的乡村生态氛围。

3.建筑设施

建筑外观应体现乡村特色，与周边自然环境相协调。内部装修应简洁、舒适、安全，具备基本的通风、采光和保暖条件。客房、餐厅、厨房等功能区域应布局合理，标识清晰。卫生间应保持清洁卫生，通风良好，无异味，并配备必要的卫生洁具和清洁用品。

二、餐饮服务规范

1.食材采购

建立严格的食材采购制度，选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。采购的食材应新鲜、无变质、无农药残留和其他有害物质。对采购的食材要进行严格的验收和登记，记录食材的名称、数量、来源、采购日期等信息，做到可追溯。

2.厨房卫生

厨房应保持清洁卫生，地面、墙面、天花板应无油污、无灰尘、无蜘蛛网。厨房设备和餐具应定期清洗、消毒，保持干净整洁。生熟食品应分开存放，加工过程中应严格遵守生熟分开的原则，避免交叉污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。

3.菜品质量

菜品应注重原汁原味，突出乡村特色，选用当地的特色食材和传统烹饪方法进行制作。菜品的口味、色泽、口感应符合消费者的需求和期望。同时，要根据季节变化及时调整菜品菜单，提供新鲜、多样的菜品选择。

4.餐饮服务

服务员应着装整洁、得体，佩戴工作牌，微笑服务，礼貌待客。在客人用餐过程中，要及时为客人提供茶水、餐具等服务，关注客人的需求，及时为客人解决问题。上菜速度要适中，根据菜品的先后顺序依次上菜。结账时要做到准确无误，向客人提供详细的消费清单。

三、住宿服务规范

1.客房设施

客房应配备舒适的床铺、干净的床上用品、桌椅、衣柜等基本设施。床铺应软硬适中，床上用品应定期更换清洗，保持干净整洁。客房内还应配备空调、电视、无线网络等设备，以满足客人的生活需求。卫生间应配备淋浴设施、马桶、洗手盆等卫生洁具，并提供洗发水、沐浴露、牙膏、牙刷等一次性卫生用品。

2.客房卫生

客房应保持干净整洁，每天进行清扫和整理。地面、桌面、窗台等应无灰尘、无污渍，床单、被套、枕套等床上用品应无破损、无污渍。卫生间应定期进行消毒，保持通风良好，无异味。

3.住宿服务

前台工作人员应热情接待客人，为客人办理入住手续时要准确、快捷。向客人介绍客房的设施设备和使用方法，以及农家乐的相关服务项目和注意事项。在客人入住期间，要定期巡查客房，及时了解客人的需求，为客人提供必要的帮助和服务。客人退房时，要及时检查客房设施设备是否完好，办理退房手续时要准确无误。

四、休闲娱乐服务规范

1.娱乐项目设置

农家乐应根据自身的实际情况和市场需求，合理设置休闲娱乐项目，如垂钓、采摘、烧烤、篝火晚会、乡村民俗体验等。娱乐项目应具有趣味性、参与性和安全性，适合不同年龄段和消费群体的需求。

2.娱乐设施管理

对娱乐设施要进行定期检查和维护，确保设施的安全性和可靠性。在游客使用娱乐设施前，要向游客详细介绍设施的使用方法和注意事项，并提供必要的安全指导和防护用品。

3.娱乐服务质量

服务人员应热情、周到地为游客提供娱乐服务，及时解答游客的疑问，帮助游客解决问题。在娱乐活动过程中，要组织好现场秩序，确保游客的人身安全和财产安全。

五、安全管理规范

1.消防安全

配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。设置明显的消防安全标识和疏散通道指示标志，保持疏散通道畅通无阻。制定消防安全应急预案，定期组织员工进行消防演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。

2.食品安全

严格遵守食品安全法律法规，加强食品加工、储存、销售等环节的管理，防止食物中毒等食品安全事故的发生。对食品从业人员要进行定期的健康检查和食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

3.设施安全

对农家乐的建筑设施、游乐设施、交通工具等进行定期检查和维护，及时发现和排除安全隐患。在设施设备的显著位置设置安全警示标识，提醒游客注意安全。

4.应急处理

制定完善的应急预案，包括火灾、地震、洪水、食物中毒等突发事件的应急处置措施。定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急反应能力和处置能力。在发生突发事件时，要及时启动应急预案，采取有效的措施进行处置，并及时向上级主管部门报告。

六、员工服务规范

1.服务态度

员工应树立良好的服务意识，以热情、友好、耐心、周到的态度为客