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食品微生物专升本考试模拟题与答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下列不属于主动运输特点的是___

A、选择性强

B、需载体

C、不需能量

D、逆浓度

正确答案：C

答案解析：主动运输的特点是逆浓度梯度运输、需要载体蛋白协助、需要消耗能量且具有选择性，所以不需能量不属于主动运输特点。

2.放线菌适宜生长的pH范围为

A、8.0

B、7.5~8.0

C、4.0~6.0

D、4.0

正确答案：B

3.下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()

A、酒精发酵。

B、柠檬酸发酵

C、醋酸发酵

D、谷氨酸发酵

正确答案：C

4.硝化细菌进行生物氧化产能时电子最终交给:()

A、无机化合物中的氧

B、O2

C、中间产物

正确答案：A

答案解析：硝化细菌是化能自养型微生物，通过氧化无机物获得能量，在生物氧化产能时电子最终交给无机化合物中的氧，例如将氨氧化为亚硝酸、硝酸的过程中，氧作为最终电子受体。

5.生鞭毛最多的菌属于

A、球菌

B、假菌丝

C、螺旋菌

D、杆菌

正确答案：D

6.微生物分批培养时,在延迟期_____

A、菌体体积减小

B、菌体体积增大

C、微生物的代谢机能非常不活跃

D、菌体体积不变

正确答案：B

答案解析：在延迟期，微生物的代谢机能非常活跃，菌体体积增大，主要是因为微生物在适应新环境，合成细胞分裂所需的各种酶、辅酶和中间代谢产物等，为细胞的分裂做准备。

7.半固体培养基的主要用途是:()

A、检查细菌的运动性

B、检查细菌的好氧性

C、A.B.

正确答案：B

8.人类B淋巴细胞分化成熟的场所是:()

A、骨髓

B、腔上囊

C、脾脏

D、胸腺

E、淋巴结

正确答案：D

9.实验室常用于培养微生物的温度为()

A、50℃

B、4℃

C、28℃

D、37℃

正确答案：C

10.两种微生物紧密地生活在一起,对一方有利或对双方都有利的这种关系属于()。

A、互生

B、共生

C、寄生

D、拮抗

正确答案：B

答案解析：共生是两种微生物紧密地生活在一起，对一方有利或对双方都有利的关系。寄生是一种生物寄居于另一种生物的体内或体表，摄取寄主的养分以维持生活，对寄主有害。拮抗是指微生物之间产生的相互抑制作用。互生是两种可单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。

11.在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是()。

A、ATP酶

B、微管

C、肌动蛋白丝

D、中间丝

正确答案：A

答案解析：动力蛋白臂的性质是ATP酶，能水解ATP释放能量，为鞭毛运动提供动力。

12.下列不属于生长素类物质的是()

A、嘌呤碱基

B、维生素

C、氨基酸

D、矿质元素

正确答案：D

答案解析：生长素类物质是一类含有一个不饱和芳香族环和一个乙酸侧链的内源激素，其化学本质不是矿质元素。氨基酸、嘌呤碱基、维生素都与生长素类物质有一定关联，而矿质元素不属于生长素类物质。

13.链霉素抑菌机制是:()

A、破坏膜的结构

B、阻碍细胞壁的合成

C、阻碍70S核糖体对蛋白质的合成

正确答案：C

答案解析：链霉素抑菌机制主要是与细菌核糖体30S亚基结合，阻碍70S核糖体对蛋白质的合成，从而抑制细菌生长繁殖。而破坏膜的结构一般不是链霉素的主要抑菌机制；阻碍细胞壁合成也不是链霉素的作用方式，常见的阻碍细胞壁合成的药物如青霉素等。

14.在下面哪种条件下,肉毒梭菌可能产生毒素___

A、PH3.5,好氧,30℃

B、PH4.5-7,厌氧,37℃

C、PH7.5-7.8,厌氧,30℃

D、PH4.5-6,好氧,37℃

正确答案：B

15.有些微生物在干旱环境中能存活是因为()。

A、形成芽胞

B、只代谢葡萄糖分子

C、没有染色体

D、没有细胞膜

正确答案：A

答案解析：微生物在干旱环境中能存活是因为形成芽胞。芽胞是某些细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽胞对干旱、高温、辐射、化学药物等恶劣环境有很强的抵抗力，能帮助微生物在不利环境中存活下来。而只代谢葡萄糖分子与在干旱环境存活无关；微生物都有细胞膜；有无染色体也不是其在干旱环境存活的关键因素。

16.放线菌一般适合生长在pH值为()的环境中。

A、7.0-8.0

B、4.0-6.0

C、7.5-8.5

D、6.0-8.0

正确答案：C

17.下列物质属于微生物初级代谢产物的是()。

A、黄曲霉毒素

B、青霉素

C、谷氨酸

D、红曲色素

正确答案：C

答案解析：微生物的初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。谷氨酸属于氨基酸，是微生物的初级代谢产物。红曲色素、青霉素是次级代