冷链物流课件.pptxVIP

物流的分類根據對溫度控制的不同要求，物流通常可以分為以下四類：物流分類常溫物流不需要對產品的溫度進行控制高溫冷鏈物流或冷藏鏈需要將產品溫度控制在0℃至4℃或6℃之間蔬菜、水果、新鮮牛奶、冷鮮肉等低溫冷鏈物流或冷凍鏈需要將產品溫度控制在-18℃或-20℃冷凍肉類；速凍食品，如速凍水餃、速凍面點；冰激淩等恒溫物流化妝品：零上20℃恒溫巧克力：零上14℃恒溫葡萄酒：零上14℃或18℃恒溫、恒定濕度

冷鏈冷鏈物流為了保證冷凍冷藏物品的品質而使其在從生產到消費的過程中，始終處於物品所必須的溫度條件下，以保證物品的品質安全，減少損耗，防止污染的供應鏈。是依託始終處於低溫狀態的配有專門設施設備的物流網絡，將需要冷凍冷藏的物品從生產地運往消費地的過程。冷鏈物流的概念

初級農產品蔬菜水果水產品花卉肉禽蛋藥品疫苗速凍食品肉禽水產包裝熟食乳製品加工後食品特殊的商品冷鏈物流的類別

冷鏈物流的環節

（源頭）成產基地冷鏈物流體系批發市場冷鏈物流體系加工中心冷鏈物流體系物流配送中心冷鏈體零售環節冷鏈物流體系社會全程冷鏈體系示意冷鏈物流（構成體系）

冷鏈運輸

冷鏈物流行業標杆企業

夏暉公司中外運上海冷鏈物流中心

夏暉物流的運作模式一站式高品质冷链物流统一的订单统一的配送统一的发票一套整合的解决方案一个能覆盖全亚洲的物流服务提供商为客户提供应对所有物流方面挑战之解决方案仓储物流专业方案网上订单管理方案供应链管理专业方案供应链可视度专业方案运输管理专业方案

高质量的需求独特的外包模式有序的对接标准化与跟踪超契约的合作关系夏暉麥當勞

夏暉食品集團—產品加工環節產品加工產品運輸產品儲藏資訊系統夏暉面包廠夏暉蔬菜加工廠全部採用美國SASIB生產的全自動生產線製造區與熟食區嚴格隔離廠區裝設空調和天花板，隔離落塵，易於清潔應用嚴格的食品與作業安全標準每小時生產麵包24000個生產區域全程溫度自動控制連續式殺菌及水溫自動控制的生產線提供麥當勞所需的切絲、切片和混合蔬菜為上游蔬菜、水果供應商提供諮詢服務每小時生產蔬果1500公斤

夏暉食品集團—產品運輸裝卸環節產品加工產品運輸產品儲藏資訊系統裝卸貨環節8噸標準冷凍車，裝卸車時間嚴格限制在5分鐘內；倉庫設計了專用裝卸貨平臺，使運輸車在裝卸貨時剛好封住對外開放的門，防止灰塵進入庫房；專用搬運器械，防止裝卸搬運中出現意外損失；往運輸車輛內部裝貨時，根據貨品對溫度的敏感程度，從外到內的順序依次為：蘋果派、魚、雞、牛肉、薯條；緊急訂貨2小時之內送到。驗貨環節冷藏庫、冷凍庫庫溫是否正常；接貨時間、地點；單據是否齊全；產品接貨溫度；產品有效期；包裝是否有破損、污染；貨物數量；……

夏暉食品集團—產品儲藏環節產品加工產品運輸產品儲藏資訊系統幹庫冷藏庫凍庫為滿足麥當勞的冷鏈物流要求，夏暉投資5500萬元，建設了占地面積12000平方米，世界領先的多溫度食品分發物流中心。容量2000噸；儲存麥當勞餐廳用的紙杯、紙盒和包裝袋等不需要冷藏冷凍的貨物容量為1100噸；設定溫度為零下18度；存儲派、薯條、肉餅等冷凍食品容量超過300噸；設定溫度為1～4度；存儲生菜、雞蛋等需要冷藏的食品幹庫、冷藏庫、冷凍庫之間均有隔離帶，用自動門控制，防止溫度互相干擾；配備5噸至20噸多溫度控制運輸車40輛；電腦中心溫度控制系統。

夏暉食品集團—資訊化與標準化環節產品加工產品運輸產品儲藏資訊系統夏暉與清華大學合作，開發了類似於飛機黑匣子的檢測系統，對食品運輸過程進行全程監控。訂貨系統溫度記錄跟蹤系統溫度設備控制系統商品驗收系統庫存控制系統SOP系統

中外運上海冷鏈物流中心中外運上海冷鏈物流中心位於嘉定區，占地面積100畝，總投資2.3億元。是目前國內最大的、具有現代化設施的單體多溫度分區冷庫。是以冷庫倉儲為主業的冷鏈物流企業。0℃～4℃-18℃-28℃123單體多溫度冷庫分為三個溫度區：0℃～4℃存儲區域為華東最大；-28℃存儲區域為華東地區獨家提供倉庫管理系統運輸管理系統技術模數設計高性能運輸車輛全封閉溫控裝卸平臺

我國冷鏈物流發展現狀我國冷鏈物流發展尚處於起步階段，與發達國家差距巨大。國內80％以上的生鮮商品還是採用常溫流通手段；據統計，我國每年僅果蔬就有8000萬噸腐爛，占果蔬總產量的20％～40％，浪費總資金達800億人民幣，高居世界榜首。國家冷藏保溫車占貨運企业车辆擁有量的比例預存保鮮率冷藏運輸率水果損耗率蔬菜損耗率中國0.3%30%10%25%30%美國1%80～90%100%1.7%5%發達國家平均1～3%80～100%80～90%5%中外冷鏈物流比較（以果蔬為例）

市場化程度低，第三方物流發展滯後我國冷鏈物流發展的問題

冷凍冷藏技術落後、設施陳舊冷凍冷藏技術落後、設施陳舊市場化程度低，第