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服务员实习自我鉴定

服务员实习自我鉴定1

在思想上，我始终牢记酒店的有关规定，切实履行服务员的职责。不论是主管在会议上的指导，还是服务员需具备的专业素养，这都是我终身珍惜的，因此我特别珍惜这次实习机遇，内心也非常重视酒店服务员工作。有时，我甚至会早早起床，提前规划当日的工作。这得益于我对成为优秀酒店职工目标追求，使我在实习期内养成了良好的生活习惯，之后与他人沟通时不自觉展现出服务员的礼仪风采，正是这次实习的效果。因此，我热衷学习酒店职工的.先进精神，并在日常工作中勇于自我表现。或许正是由于我能维持思想上的创新性，才不会在一些小成就眼前感到满意。

在工作上，我比较重视服务员工作的基础内容，理解了很多有用技巧。这些都是在酒店组织的多次培训中学到的服务要点，加上我在工作上宠爱主动表现，短时间内积累了丰富的实践阅历。然而，由于我在沟通时常常插嘴，造成一些顾客感到不满。在经受几回出错后，我有所收敛，并获得了酒店主管的指导。这段实习的经受让我学会了怎样快速清理酒店各处的客房，同时也在为人处世方面得到了很多进展。

在生活中，由于性格比较内向，我和同事的沟通并不通畅。这一问题在实习结束后依旧没有得到很好的处理，让人感到绝望。究竟，假如没有热忱同事的帮助，我可能难以成长为一名合格的酒店服务员。然而，性格内向造成我对同事的支持显得有点冷淡，这种态度在职场中自然难以实现良好进展。假照实习时间再长，而我未能准时调整自己的行为，相互之间或许还会产生隔阂。

通过此次对酒店服务员实习的自我评定，我盼望能够处理自身的问题。若不能尽早转变思想，或许会无法适应将来的社会环境。因此，我仍需在今后的工作中不懈努力，以不辜负家人和院校多年来对我的培育。

服务员实习自我鉴定2

回想起实习日子里的点点滴滴，我感受颇多，受益匪浅。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是生疏的，新颖的！

我的实习能够分为四个阶段。

第一阶段：酒店餐厅部服务员

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特别的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际情景加班加点，可是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁并且比较陈旧，常有破损的现象。可是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般可是的辛苦了都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

其次阶段：酒店餐厅部吧员

作为一个吧员，你要熟识每一种酒的名字及价钱，啤酒勉牵强强还能够过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等。再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演。

第三阶段：酒店客房部服务员

在客房部实习，对客房工作当然是了解了。今日在我一再的要求下经理最终同意让我来客房部实习了。说实话我在客房部实习时间比其他部门都久。我也也许的鉴定了几点。

一、需要记忆的资料较多，要求服务规范化

（1）记忆资料从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装干净朴实大方，言谈举止文静，站有站姿，坐有坐相，把握对讲机的使用方法。

（2）记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。

（3）熟识房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。

（4）严格根据做房程