6.第六章烹饪造型艺术-3（课件）- 《烹饪工艺美术》同步教学（重庆大学版）.pptxVIP

6.第六章烹饪造型艺术-3（课件）- 《烹饪工艺美术》同步教学（重庆大学版）.pptx

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《烹饪工艺美术》;项目6烹饪造型艺术;任务4:面点的分类及技法;（二）食用与审美紧密结合

面点造型有其独特的表现形式，它通过一定的艺术造型手法，使人们在食用时达到审美的效果。食用与审美融于面点造型艺术的统一体之中，而食用则是它的主要方面。

1．食为本，味为先

面点的造型，要求其具有一定的艺术性，但并不是要求它成为纯粹的艺术品。所以，在制作花色造型面点的时候，首先要强调以食为本的原则。单纯地追求艺术造型，只能导致“金玉其外，败絮其中”

面点艺术首先是味觉艺术。中国面点讲究色、香、味、形、器的和谐，其品评标准应当是以“味”为先。也就是说，要求面点首先是好吃，其次是好看，只好看而不好吃的品种是人们

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