麻辣烫干拌款策划——2种干拌口味满足不同偏好商业计划书.docVIP

麻辣烫干拌款策划——2种干拌口味满足不同偏好商业计划书

一、前言

麻辣烫市场竞争激烈，传统汤粉款同质化严重，消费者对“口味创新、食用便捷”的需求日益凸显。干拌款麻辣烫因“无汤易携带、味浓更下饭”的特点，逐渐成为细分赛道新需求，但当前市场多为单一麻辣口味，难以满足不同人群偏好。为填补这一缺口，本策划推出2种差异化干拌口味，覆盖主流味觉偏好，优化产品形态与食用场景。此举既能丰富产品线、吸引细分客群，又能拓展外卖、快餐等消费场景，推动麻辣烫品牌从“传统汤品”向“汤拌双选”模式转型，提升市场竞争力。

二、执行摘要

本干拌麻辣烫策划以“2种口味满足不同偏好”为核心，构建“差异化口味+便捷食用+场景适配”产品体系。前期调研消费者味觉偏好与食用场景，研发“经典麻辣”“蒜香骨汤”2种干拌口味；中期优化食材搭配、制定标准化制作流程、设计便携包装；后期通过线上线下渠道推广，结合用户反馈调整口味细节与分量。

项目初期投入用于口味研发、食材采购、包装设计与宣传推广，运营后通过产品销售盈利。预计干拌款上市后首季度销量占麻辣烫总销量的35%-45%，单份均价22元，首季度营收88-110万元；同时带动外卖订单增长40%以上，显著提升品牌在快餐细分场景的市场份额。

三、产品服务

（一）核心干拌产品

2种口味精准覆盖不同偏好，优化食材与食用体验：

经典麻辣干拌款（22元/份）

口味特点：采用四川汉源花椒、郫县豆瓣酱熬制底料，辣度分三级（微辣、中辣、特辣），麻香浓郁不刺激；

食材搭配：基础食材（牛肉卷、午餐肉、豆腐泡、青菜等10种），可选加购食材（虾滑、肥牛、鹌鹑蛋）；

食用设计：采用分层餐盒（底层食材、上层调料包），附带一次性手套、湿纸巾，方便搅拌食用，适合喜辣人群、年轻消费者。

蒜香骨汤干拌款（23元/份）

口味特点：以猪骨汤浓缩底为基础，搭配现炸蒜末、白芝麻，咸香浓郁无辣，适合老人、儿童、不吃辣人群；

食材搭配：基础食材（鸡肉片、鱼豆腐、土豆粉、娃娃菜等10种），可选加购食材（鳕鱼丸、响铃卷、玉米）；

食用设计：同样采用分层餐盒，调料包分拆（骨汤底料、蒜香包），可根据口味调整蒜香浓度，附带小份醋包（提鲜可选）。

（二）配套服务

提供“干拌专属套餐”（干拌款+饮品+小食，比单独购买优惠15%）；针对外卖订单，优化包装密封性（防漏、保温），承诺“30分钟内送达，超时免单”；线下门店设置“干拌体验区”，提供试吃小样，引导消费者选择口味；建立用户反馈渠道（外卖评价、门店意见本），每月根据反馈调整口味浓度（如降低经典款微辣辣度）、增加食材选项；会员购买干拌款可享积分翻倍，积分可兑换免费加购食材。

四、市场分析

（一）市场需求

麻辣烫核心客群为18-35岁消费者（占比70%）、家庭客群（占比30%）。据调研，超65%消费者尝试过干拌类快餐，55%消费者认为“干拌款比汤粉款更方便携带”，40%家庭客群因“老人孩子不吃辣”放弃传统麻辣烫。2种干拌口味可覆盖80%以上味觉偏好（经典麻辣满足喜辣人群，蒜香骨汤适配不辣需求），单份22-23元的价格符合快餐消费预期（人均20-25元）。从场景看，外卖、办公午餐、便捷晚餐需求占比超60%，干拌款的便携性与无汤设计完美适配这些场景，市场潜力大。

（二）竞争格局

当前麻辣烫干拌款市场存在三大短板：一是口味单一，90%品牌仅提供麻辣味，无细分选项；二是食材搭配粗糙，多为通用食材，未针对干拌口感优化；三是包装简陋，易漏、易凉，影响食用体验。本策划通过“2种差异化口味+定制食材+便携包装”模式，相比单一口味品牌更具包容性，相比粗糙搭配品牌更显品质，相比简陋包装品牌更重体验，能快速吸引目标客群，形成竞争优势。

（三）市场趋势

“口味细分”“场景化产品”成为快餐行业主流趋势，消费者不再满足于“单一味型”，对“个性化选择”需求显著提升；同时，外卖快餐市场持续增长，2024年市场规模超8000亿元，“无汤、防漏、便捷”的产品更受外卖平台与消费者青睐；此外，短视频平台对“干拌美食”内容传播热度高，如“麻辣干拌麻辣烫”“蒜香干拌教程”相关话题播放量超30亿次，优质产品易引发二次传播。未来，随着快餐场景不断细分，差异化干拌款将成为麻辣烫品牌的核心竞争力，市场发展前景广阔。

五、营销策略

（一）线下宣传

在门店门口、点餐台张贴干拌款海报，展示2种口味食材与食用场景；设置“干拌试吃台”（每日11:00-13:00），提供小份试吃，引导消费者选择口味；发放宣传传单（附“干拌款满20减5”优惠券），在写字楼、学校、社区派发；线下点单时，店员主动推荐干拌款（如“