蛋挞店葡式款策划——2种经典葡式口味强化招牌商业计划书.docVIP

蛋挞店葡式款策划——2种经典葡式口味强化招牌商业计划书

一、前言

葡式蛋挞凭借酥脆外皮与嫩滑内馅，深受消费者喜爱，是烘焙类热门单品。但当前蛋挞市场产品同质化严重，多数店铺葡式蛋挞缺乏特色，难以形成记忆点。为强化店铺招牌形象，提升市场竞争力，本蛋挞店聚焦“经典葡式口味”，策划推出2种核心葡式蛋挞，通过优化配方、严控品质，打造店铺专属招牌产品。此举既能满足消费者对经典葡式蛋挞的需求，又能帮助店铺在同类竞争中脱颖而出，吸引稳定客群，提升复购率与销售额，推动店铺长期发展。

二、执行摘要

本葡式蛋挞策划以“2种经典葡式口味强化招牌”为核心，精选传统原味葡式蛋挞与香草葡式蛋挞两大经典口味，从原料选择、制作工艺到口感把控全程优化。前期调研消费者口味偏好与经典葡式蛋挞制作标准，筛选优质原料供应商；中期培训师傅掌握传统葡式蛋挞制作技艺，确保口感稳定；后期通过试吃反馈调整配方细节，结合营销活动强化招牌认知。

项目初期投入主要用于原料采购、工艺培训、包装设计与宣传推广，运营后通过2种葡式蛋挞销售及连带消费盈利。预计方案实施后，2种葡式蛋挞月销量占总销量60%以上，带动店铺整体销售额增长35%，成功将其打造为店铺核心招牌，增强品牌辨识度与市场竞争力。

三、产品服务

（一）核心产品

2种经典葡式口味精准还原传统风味，兼顾口感与品质：

传统原味葡式蛋挞：采用进口黄油制作酥皮，经多层起酥工艺，外皮酥脆掉渣；内馅以新鲜鸡蛋、淡奶油、纯牛奶为原料，不加香精，口感嫩滑香甜，还原葡式蛋挞本味，适合所有年龄段消费者；

香草葡式蛋挞：在原味基础上添加天然香草荚（每10个蛋挞用1根香草荚），内馅带有淡淡香草清香，口感更丰富，不掩盖原有奶香，适配追求精致口味的消费者。

两款蛋挞均采用统一规格（直径6cm，高度3cm），现烤现卖，出炉后1小时内口感最佳；包装选用防烫纸盒，印有店铺LOGO与“经典葡式”标识，单个独立包装方便携带，也可选择6个装礼盒（适合送礼）。

（二）配套服务

提供“现烤等待提示”服务，告知消费者蛋挞出炉时间（如“下一批5分钟后出炉”），减少等待焦虑；设置试吃环节，新客户可免费试吃小块蛋挞，体验后再购买；推出“组合优惠”，如“2个原味+2个香草”套餐，比单买优惠8元，提升客单价；建立售后反馈渠道，若消费者对蛋挞口感不满意（如外皮不酥、内馅过甜），可免费更换，保障消费体验。

四、市场分析

（一）市场需求

葡式蛋挞消费群体广泛，从儿童到中老年均有较高接受度，据调研，烘焙类产品中葡式蛋挞购买频次排名前三，超50%消费者每月至少购买1次。传统原味是主流需求，占比达70%，香草等微创新口味接受度也在逐年提升（占比约20%），2种口味可覆盖近90%葡式蛋挞消费需求。此外，消费者对蛋挞品质要求提高，超65%愿意为“现烤、优质原料、传统工艺”的葡式蛋挞支付溢价（比普通蛋挞高15%-25%），市场需求潜力大。

（二）竞争格局

当前蛋挞市场竞争激烈，连锁烘焙店、独立蛋挞店、茶饮店均有售卖，但存在明显短板：连锁烘焙店蛋挞多为中央工厂预制，口感偏差；茶饮店蛋挞作为附属产品，工艺简化，缺乏传统风味；独立蛋挞店虽有现烤优势，但多口味繁杂，缺乏核心招牌。本策划通过2种经典口味聚焦、传统工艺把控，相比连锁烘焙店更具口感优势，相比茶饮店更专业，相比同类独立店铺更具招牌辨识度，能快速抢占细分市场。

（三）市场趋势

烘焙市场正从“多品类”向“精品类”转型，消费者更倾向选择店铺“招牌产品”，强化招牌能提升客户信任度与复购率。同时，“现烤现卖”“天然原料”成为消费主流，本策划的2种葡式蛋挞均符合趋势。此外，“场景化消费”明显：早餐（搭配咖啡）、下午茶（搭配奶茶）、甜品（单独食用）均为高频场景，2种经典口味适配所有场景。线上社交平台（如抖音、小红书）对“现烤葡式蛋挞”的传播热度高，为招牌推广提供天然流量，未来市场接受度将持续提升。

五、营销策略

（一）线下宣传

在蛋挞店门口设置“招牌葡式蛋挞”展示柜，摆放刚出炉的2种蛋挞，通过香气与视觉吸引路人；制作产品宣传海报，张贴在门店玻璃、收银台，突出“传统工艺、优质原料”卖点；举办“招牌蛋挞体验周”活动，每天前50名到店客户，购买2个蛋挞送1个原味蛋挞；在店铺周边写字楼、学校、社区发放优惠券，凭券购买2种葡式蛋挞享8.5折优惠。

（二）线上推广

利用店铺微信公众号、抖音发布蛋挞制作过程视频（如多层起酥工艺、现烤出炉画面），突出“经典口味”与“现烤”标签；开展“招牌蛋挞打卡”活动，消费者拍摄蛋挞照片配文字“XX店经典葡式蛋挞”分享至社交平台，可获免费奶茶（搭配蛋挞）；与