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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（初级）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

    1.西式面点制作中，面粉的种类主要根据什么进行区分？（A）蛋白质含量（B）颜色（C）产地（D）加工方式

    2.制作泡芙时，以下哪种说法是正确的？（A）面糊需要高温快速烘烤（B）面糊中油脂比例不宜过高（C）泡芙内部应该充满蒸汽（D）泡芙表面应该涂上巧克力酱

    3.蛋糕的湿度主要取决于？（A）鸡蛋的用量（B）糖的用量（C）面粉的种

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