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2025年调酒师职业技能大赛饮品创新设计试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在答题卡相应位置上。）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，最需要注意的卫生环节是？

A.杯具的清洗次数

B.冰块是否干净

C.调酒壶的消毒频率

D.柑橘类水果的切割方式

2.以下哪种配料属于利口酒类？

A.罗马利口酒

B.金酒

C.雪莉酒

D.伏特加

3.调制一款经典马提尼时，通常使用的杯型是？

A.高球杯

B.古典杯

C.椰子杯

D.鸟杯

4.在鸡尾酒调制中，干摇方法适用于哪种酒？

A.摩吉托

B.替诺

C.古典鸡尾酒

D.长岛冰茶

5.以下哪种酒类属于甜酒？

A.白兰地

B.波本威士忌

C.葡萄酒

D.朗姆酒

6.调制鸡尾酒时，使用洗杯的目的是什么？

A.去除杯具的异味

B.增加酒的风味

C.美化杯具的外观

D.提升鸡尾酒的口感

7.以下哪种配料属于非酒精类？

A.君度橙皮酒

B.柠檬汁

C.白兰地

D.苏打水

8.调制金汤力时，通常使用的基酒是？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.白兰地

9.在鸡尾酒调制中，湿摇方法适用于哪种酒？

A.替诺

B.马提尼

C.摩吉托

D.长岛冰茶

10.以下哪种酒类属于烈酒？

A.葡萄酒

B.伏特加

C.啤酒

D.蜂蜜酒

11.调制鸡尾酒时，使用搅拌的目的是什么？

A.使酒液冷却

B.增加酒的风味

C.提升酒的温度

D.去除酒中的气泡

12.以下哪种配料属于草本类？

A.君度橙皮酒

B.柠檬汁

C.薄荷

D.苏打水

13.调制鸡尾酒时，使用摇和的目的是什么？

A.使酒液混合均匀

B.增加酒的温度

C.去除酒中的气泡

D.提升酒的风味

14.以下哪种酒类属于干酒？

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.波本威士忌

D.朗姆酒

15.调制鸡尾酒时，使用过滤的目的是什么？

A.去除酒中的杂质

B.增加酒的风味

C.提升酒的温度

D.使酒液冷却

16.以下哪种配料属于果味类？

A.君度橙皮酒

B.柠檬汁

C.草莓

D.苏打水

17.调制鸡尾酒时，使用装饰的目的是什么？

A.美化鸡尾酒的外观

B.增加酒的风味

C.提升酒的温度

D.使酒液冷却

18.以下哪种酒类属于甜酒？

A.白兰地

B.波本威士忌

C.葡萄酒

D.朗姆酒

19.调制鸡尾酒时，使用搅拌的目的是什么？

A.使酒液冷却

B.增加酒的风味

C.提升酒的温度

D.去除酒中的气泡

20.以下哪种配料属于香料类？

A.君度橙皮酒

B.柠檬汁

C.肉桂

D.苏打水

二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列各题的叙述是否正确，正确的填√，错误的填×。请将答案填在答题卡相应位置上。）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何种类的杯具。

2.鸡尾酒的调制顺序非常重要，错误的顺序会影响酒的风味。

3.调制鸡尾酒时，可以使用任何种类的冰块。

4.鸡尾酒的调制过程中，卫生是非常重要的，需要特别注意。

5.调制鸡尾酒时，可以使用任何种类的酒液。

6.鸡尾酒的调制过程中，温度是非常重要的，需要特别注意。

7.调制鸡尾酒时，可以使用任何种类的装饰物。

8.鸡尾酒的调制过程中，时间是非常重要的，需要特别注意。

9.调制鸡尾酒时，可以使用任何种类的搅拌器。

10.鸡尾酒的调制过程中，创意是非常重要的，需要特别注意。

三、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，简要回答下列问题。）

1.简述鸡尾酒调制中摇和和搅拌的区别。

2.调制鸡尾酒时，为什么要使用洗杯？

3.简述鸡尾酒调制中干摇和湿摇的区别。

4.调制鸡尾酒时，为什么要使用过滤？