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第46卷2024年第12期家禽科学19

DHA营养强化鸡蛋与普通鸡蛋蛋黄脂肪酸

组成对比分析

张超，李福伟²，李伟杰，刘玮2，王玉涛1区

（1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所／山东省食品质量安全检测技术重点实验室，

山东济南250100;

2.山东省农业科学院家禽研究所，山东济南

250100;

3.青岛藻源海洋生物科技有限公司，山东青岛266014）

摘要：为探究DHA营养饲料对鸡蛋蛋黄中脂肪酸组成的影响，试验选用120只健康的45周

龄汶上芦花鸡随机分成2组，每组3个重复，每个重复20只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基

础饲粮的基础上添加1%禽用DHA预混料，分析蛋黄中脂肪酸组成，试验期30d。结果显示：与对

照组相比，汶上芦花鸡饲喂禽用DHA预混料（藻油DHA饲料添加剂），可显著提升蛋黄中DHA含

量（P0.05），DHA含量由（131.37±2.66）mg/100g提高到（201.34±4.72）mg/100g，并能显著提

升其他多种脂肪酸含量，且具有更优的の-6PUFA/-3PUFA比值。综上所述，饲喂藻油DHA添加剂

可显著改善汶上芦花鸡鸡蛋中的脂肪酸组成。

关键词：DHA；营养强化；鸡蛋；脂肪酸组成

中图分类号：S816.6文献标识码：A文章编号：1673-1085（2024）12-0019-07

二十二碳六烯酸（DHA）属于の-3系列的近几年，中国鸡蛋产量位居世界第一，同时

多不饱和脂肪酸!，是大脑和视网膜组织中含量鸡蛋作为优质蛋白质来源，富含卵磷脂、多种维

最高的の-3型多不饱和脂肪酸。研究表明，补充生素及微量元素，一直以来深受我国居民的青。

DHA具有改善血液胆固醇（TC）、降血脂的作蛋黄中含有较多的磷脂，因此近年来富含の-3型

用，同时能够促进脑部发育[2-3]、改善视网膜功能，多不饱和脂肪酸、DHA营养强化鸡蛋等逐渐成为

而且还具有抑制肿瘤、抗炎等生理作用[14-5]。DHA研究热点[7-12]，本研究以普通鸡蛋及DHA营养强

主要以乙酯型、甘油三酯型以及磷脂型三种形式化鸡蛋为对象，对鸡蛋蛋黄中多种脂肪酸含量进

存在，其中磷脂型DHA在改善神经性疾病方面显行对比分析，以期为更好地开发DHA营养强化鸡

示出更高的效率且更容易被吸收[。蛋提供数据支撑。

收稿日期：2024-09-27

基金项目：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所青年成长基金（2023CZ01）；现代农业产业技术体系专项资金

（CARS-40-S12）；中央引导地方科技发展专项资金项目“太平鸡健康生态养殖技术研究与推广应用”（YDZX2023034)

第一作者：张超（1992一），女，主要从事农产品营养品质评价与控制，E-mail：ytzc1212@163.com

通信作者：刘玮（1985一），男，研究方向为蛋鸡育种与健康养殖技术，E-mail：lwteam@126.com

并列通信作者：王玉涛（1980—），男，研究员，主要从事为农产品质量安全与营养品质评价，E-mail：

20ChinaPoultryScienceVol.46No.122024

1材料与方法对照组仅饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮的基础

1.1试验材料上添加1%禽用DHA预混料。试验期30d。

试验所用基础饲粮购自禹城亚太中汇饲料有限1.3饲养管理

公司，禽用DHA预混料（藻油DHA≥24.5%）购参照《鸡饲养标准》（NY/T33-2004）配制

自青岛藻源海洋生物科技有限公司。玉米-豆粕型饲粮，基础饲粮组成及营养水平见

1.2试验设计