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质量安全与检验检测Vol.35No.22025年第2期QUALITYSAFETYINSPECTIONANDTESTING
羊肉中五种动物源性成分能力验证检测与分析
翁琴云陈佳璐
（厦门市食品药品质量检验研究院福建厦门361012）
摘要：为了对羊肉中山羊、绵羊、牛、猪、鸡等动物源性成分（能力验证）进行检测与分析，本文根据英国FAPAS分析实验室
组织提供的能力验证考核样品说明进行样品前处理，并按照国家标准方法（GB/T38164一2019常见畜禽动物源性成分检测方
法实时荧光PCR法）、ISO标准方法及试剂盒方法进行检测。实验过程中采用人员比对、方法比对的方式对实验结果进行验
证。结果显示，考核样品中检出绵羊、牛、鸡等3种动物源性成分，未检出山羊源性成分及猪源性成分，评价结果为满意。说明本
实验室具备该项目的检测能力。
关键词：羊肉；动物源性成分；能力验证；实时荧光PCR
中图分类号：TS251.7
Detectionandanalysisofproficiencytestingforfiveanimal-derived
componentsinmutton
WENGQinyun,CHENJialu
(XiamenInstituteofFoodandDrugQualityControl,XiamenFujian,361012,China)
Abstract:Inordertodetectandanalyzeofgoat,ovine,bovine,porcineandchickenanimal-derivedcomponentsinmutton
(proficiencytesting),thispaperconductedsamplepretreatmentaccordingtothedescriptionoftheproficiencytestingsample
providedbytheorganizer-FAPASAnalysisLaboratoryintheUnitedKingdom,andtestedthesamplebyreferringtonational
standardmethods(GB/T38164-2019Identificationofanimalingredientfromlivestockandpoultry-Real-timePCR),ISO
standardmethods,andkitmethods.Duringtheexperiment,theexperimentalresultswereverifiedbypersonnelcomparison
andmethodcomparison.Theresultsshowedthatthreeanimal-derivedcomponentsofovine,bovineandchickenweredetect-
edinthetestsample,andnogoatandporcinederivedcomponentsweredetected.Theevaluationresultwassatisfactory.It
indicatesthatthelaboratoryhasthedetectioncapabilityoftheproject.
Keywords:Mutton;Animal-derivedcomponents;Proficiencytesting;Real-timePCR
0引言AnalysisPerformanceAssessmentScheme)关于动物
肉类掺假屡见不鲜，2013年欧洲爆发的马肉风源性成分鉴定的能力验证活动。本文通过总结此次
波揭露了多国肉制品的掺假现象！，国内也出现了
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