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微生物发酵技术练习题+答案

一、单选题共（40题，每题1分，共40分）

L青霉素是谁发现的（）

A、郭霍

B、巴斯德

C、弗莱明

D,文虎克

正确答案：C

2.种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）

A、繁殖罐

B、育种罐

C、发芽罐

D、生产罐

正确答案：C

3.（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不

严重，但真空冷却系统要求严格密封。

A、维持罐加热

B、喷射加热器加热

C、薄板换热器加热

D、连消塔加热

正确答案：B

4.发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，

以保证纯种的培养C

A、常压

B、平压

C＞负压

D、正压

正确答案：D

5.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）

A、离子交换法

B、结晶法

C、沉淀法

D、溶剂萃取法

正确答案：C

6.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加

热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A、维持罐加热

B、喷射加热器加热

C、连消塔加热

D、薄板换热器加热

正确答案：D

7.种子受到杂菌污染，应（）

A、经灭菌后弃去

B、影响不大，可以继续用

C、灭菌后重新接种

D、直接倒掉

正确答案：A

8.青霉素的萃取液脱色时选用（）

A＞碱石灰

B、碳酸钙

C、硅胶

D、活性碳

正确答案：D

9.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）

A、色拉油

B、大豆油

C、玉米油

D、花生油

正确答案：C

10.微生物代谢的调节属于（）

A、基因调节

B、神经调节

C、酶的调节

D、激素调节

正确答案：C

11.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）o

A、控制微生物合成

B、控制微生物生长

C、提高溶氧

D、调节pH

正确答案：C

12.关于发酵时间长短，下说法错误的是（）

A、发酵时间短，单位体积发酵液的产物产量低

B、发酵时间延长，单位体积发酵液的产物产量和平均生产率都会增

加

C、发酵时间长短对分离提取工艺和产品质量没有影响

D、异常情况下，可以适当提前或拖后放罐时间

正确答案：C

13.在发酵中有关氧的利用正确的是（）

A、发酵罐的压越高，氧的溶解度越小

B、微生物可直接利用空气中的氧

C、微生物只能利用发酵液中溶解氧

D、温度升高，发酵液中溶解氧增多

正确答案：C

14.链霉素在提取之前,加入配合剂三聚磷酸钠N（a5P3010）,能和

（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。

A、钙离子

B、钱离子

C、铁离子

D、镁离子

正确答案：D

15.链霉素的提取采用（）

A、萃取法

B、沉淀法

C、膜过滤

D、离子交换法

正确答案：D

16.直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为

了（）

A、加速微生物的代谢

B、解除产物的反馈抑制

C、改变生物合成方向

D、改变代谢支路

正确答案：B

17.下列关于前体物质的说法，错误的是（）

A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，

23.草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉

A、钙离子

B、铁离子

C、镁离子

D、铉离子

正确答案：A

24.谷氨酸生产用菌株一般不属于（）

A、棒状杆菌属

B、小杆菌属

C、黄单胞菌属

D、短杆菌属

正确答案：C

25.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优

价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。

A、种子培养基

B、保藏培养基

C、发酵培养基

D、选择培养基

正确答案：C

26.对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）

A、培养基是液态合成培养基

B、谷氨酸的形成与搅拌速度无关

C、产物可用离子交换法提取

D、菌体是厌氧型微生物

正确答案：C

27.氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。

A、谷氨酸

B、苯丙氨酸

C、甲硫氨酸

D、赖氨酸

正确答案：A

28.连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）

A、菌液密度