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长江蘇菜特别策划
2024.22
TEBIECEHUA
JOURNALOFCHANGJANGVEGETABLES
D01:10.3865/j.issn.1001-3547.2024.22.001
摘要：为了解我国水生蔬菜价格波动规律，依据农产品价格信息网2018-2023年对我国水生蔬菜批发价格的实时
监控数据，选取莲藕、菱白及芋头3种主要水生蔬菜，对年度、月度及不同主产区3个维度的价格走势展开分析。结
果表明，近6年，这3种主要水生蔬菜的价格总体均呈不同幅度上涨趋势；月度价格波动具有明显的季节性，上市空
档期会形成价格波峰；各主产区水生蔬菜价格变化趋势基本一致，但不同主产区的波动幅度差异较大，以安徽省的
荧白和湖北省的芋头价格上涨最快,均在6年中由价格最低者上涨为最高者。
关键词：水生蔬菜；价格波动；季节性
水生蔬菜是我国的传统蔬菜，市场需求量持续扩大有密切关
也是世界上独具特色的一类蔬菜，系。
包括莲藕、菱白、芋头、荸荠、芡实1.1连
莲藕：波动上升，波幅较大
等12类，主要分布在我国长江中2018-2023年，我国莲藕价格
下游及其以南地区，全国种植面积整体呈波动上升趋势，波动幅度
较大，由2018年的4.65元/kg涨
在1300万亩(86.67万hm²)以上，
年产值在1100亿元以上。由于至2023年的6.05元/kg，上涨了
水生蔬菜具有较高的营养价值和1.40元/kg，涨幅为30.11%，年均
经济效益，近年来多地将发展水
生蔬菜种植业作为振兴乡村产年价格大幅增长，由2018年的
玲业，拓宽农民增收致富渠道的重4.65元/kg涨至2019的6.64元/kg，
要抓手，水生蔬菜的价格波动对
经营主体的收益具有重要影响。价格涨幅快速收窄，由2019年的
周子寒研究水生蔬菜价格波动特征，有38.92%降至2020年的4.02%；
助于政府合理制定产业政策，引2021年市场价格走势大好，价格
张导经营主体利用价格变化规律提涨至近6年最高,达到7.74元/kg,涨
高收入水平，有效规避价格风险。幅扩大至15.18%；经历价格高峰
国家特色蔬菜产业技术体系经济后，2022年价格回落至7.64元/kg，
研究室长期跟踪观察我国水生蔬降幅为1.29%,是近6年莲藕价格
张存彦
菜价格的变化规律。本文选取近6的首次回落；2023年继续回落，降
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