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糖类与健康
背景资料：世界卫生组织目前在日内瓦说世界成年的总数到
2025年将达到3亿，比1995年增加1.22倍，其中高能量食物的大量食用以及日益紧张
的工作成为诱发的主要因素。
思维Ⅰ．对于患者首先要及时病情，现在市场上有一种尿糖检测试
纸，将试纸浸入鲜尿中，取出后以试纸颜色变红的程度，与色卡进行比较，以确定
尿糖的浓度，回答下列问题：
（1）尿糖试纸是将滤纸剪成小条，在一种浊液中浸润，在一定条件下干燥而成。指
出该浊液中的最主要化学成分是，该浊液显（填“酸性”
或“碱性”）。
（2）该试纸检测尿糖的原理是。
Ⅱ．对于患者重点是调整饮食，尽可能少食用含糖食品，而食用其他的甜味
剂。近年来木糖醇悄悄的走进人们的生活，成为一种理想的蔗糖代替品，已知木糖醇的
结构如下，下列有关错误的是（）。
A.木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应
B.木糖醇是一种五元醇
）同时生成3molHO
C．1mol木糖醇生成1mol糠醛（2
D．木糖醇能与水以任意比互溶
解析Ⅰ．患者的尿液中的葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，用
试纸浸入尿液后，试纸变红，联想醛类物质可与新制氢氧化铜悬浊液在加热条件下生成
CuO砖红色沉淀，可知浸泡滤纸的浊液主要成分是Cu(OH)，该浊液应显碱性。反应原
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理是葡萄糖将Cu(OH)还原成砖红色的CuO，化学方程式为：CHOH(CHOH)CHO
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+2Cu(OH)→CHOH(CHOH)COOH+CuO↓+2HO。
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Ⅱ．糖类物质是多羟基醛或多羟基酮，或水解能够生成它们的物质，而木糖醇不含
醛基或羰基，不属于糖类，A项错误。木糖醇分子中含有5个羟基，属于五元醇，B项
正确。木糖醇生成糠醛发生了两次消去反应（两个双键），一次醇的脱水（成醚反应）,
一次醇的催化氧化（成醛反应），故应生成4molHO，C项错误。根据丙三醇与水互溶，
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推测木糖醇也能与水互溶，D项正确。
Ⅰ．（1）Cu(OH)2或氢氧化铜；碱性
（2）葡萄糖将Cu(OH)还原成砖红色的CuO，化学方程式为：CHOH(CHOH)CHO
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