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《发酵工厂设计》课程设计

《福建师范大学本科毕业论文（设计）工作管理规定》第八条指出：“工科学生以毕业设计为主，也可做毕业论文。”因此对工科学生来说工程设计的基础训练是十分重要的。课程设计可作为生物工程专业本科学生毕业设计的前期训练和准备工作。01通过课程设计，学生将所学的基础知识和专业知识，进行综合运用，设计食品加工生产线工艺工程图纸，撰写设计说明书，培养学生食品工厂工艺工程设计的初步能力,完成工程师的综合性基本训练。02一、课程目标：

课程设计可提高学生解决问题的动手能力、查资料能力、思维的个人表现能力，掌握获取新理论、新技术的方法，为每一位学生提供检验自己水平、发挥本领的锻炼机会，使学生接受了更多的专业信息、拓展了思维空间。12在当前我院绝大多数生物工程专业本科生的结业工作（毕业科研）以毕业论文为主的情况下，通过课程设计培养学生的设计能力和工程素质及严谨的科学作风就更为重要了。3教师也可从中发现教学环节中存在的缺陷、改进教学方式。二、课程意义

1学生选择了工厂设计方面的毕业论文题目后，导师和学生共同讨论、制定设计方案，由学生确定设计路线和方法、完成设计说明书、绘制工厂总平面图，工艺流程图和生产车间设备平面图及车间管路布置图，完成毕业课程论文。2其实践效果的特色很明显，表现在3系统的检验了学生的综合知识水平。4比较系统、完整的提升了学生解决实际问题的技能、思考和解答专业问题的能力。三、完成毕业论文

教材01参考书目：02各种发酵和食品工业手册；03各种化工设计手册；04建筑设计手册；05本校图书馆光盘检索资料；06有关发酵工程设备生产厂家资料及微生物下游加工方面的书籍。07四、参考书目:

五、设计学时及考核要求：1、时间安排：12学时（4周）；每次上课时间要来签到。存在问题师生可以在课时内互相讨论解决。2、课程设计的考核办法：⑴设计说明书（含文献综述）占40%；⑵设计图纸占50%（以下图纸每人任选一个）总平面设计图带控制点的工艺流程图车间设备布置图主要（化工）设备图⑶签到及平时表现占10%。课程设计的考评成绩加权进入本课程的总成绩。

01确定设计题目；02进行产品方案的确定；03确定主要产品的工艺流程；04物料衡算和热量衡算；05进行总平面设计；06生产车间设备设计、选型与配套；07生产车间设备布置；08管路计算与设计。六、课程设计主要内容和步骤：

23145设计说明书。主要设备图；（以上4种图纸任选一张）带控制点的工艺流程图；生产车间设备布置图；工厂总平面设计图;七、设计成果包括：

八、设计说明书目录（参考样式）第一章总论第一节文献综述第二节设计依据、建设规模和产品方案第三节厂址选择概述第四节主要原辅料供应情况和公用工程简介※第五节技术经济分析第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输

第三章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算※第三节热量衡算第四节车间设备的设计计算和选型第四章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用※第三节管路布置本设计说明书中的主要符号说明参考文献课程设计的心得体会

食用酒精精馏车间粗馏塔工段的工艺设计01食用酒精精馏车间精馏塔工段的工艺设计02年产××吨啤酒厂糖化工段的工艺设计03年产××吨啤酒厂发酵工段的工艺设计04年产××吨啤酒厂提取工段的工艺设计05年产××吨味精厂糖化工段的工艺设计06年产××吨味精厂发酵工段的工艺设计07年产××吨味精厂提取工段的工艺设计08碱性脂肪酶发酵中试车间的工艺设计09碱性脂肪酶后提取中试车间工艺设计10《发酵工厂设计》课程设计题目

每9人选同一个题目；01每人各自独立按时完成设计任务；02准时上交设计成果（含纸质材料和电子文档）。03说明：