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(2025)营养指导员考试模拟试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素在人体中主要参与构成骨骼和牙齿，并维持神经肌肉兴奋性？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

答案：B

2.孕妇孕中晚期每日蛋白质推荐摄入量比非孕女性增加约多少克？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期增加15g，孕晚期增加30g，本题默认中期）

3.儿童生长迟缓最常见的营养缺乏因素是？

A.维生素A

B.蛋白质-能量

C.铁

D.维生素D

答案：B（蛋白质-能量营养不良是导致儿童生长迟缓的主要原因）

4.下列食物中，哪类属于“中国居民平衡膳食宝塔（2023）”中推荐的谷薯类核心食物？

A.油条

B.荞麦

C.奶油蛋糕

D.炸薯条

答案：B（谷薯类指全谷物、杂豆和薯类，油条、蛋糕、炸薯条含过多油脂，不属于核心推荐）

5.老年人群因消化吸收功能减退，易发生哪种维生素的缺乏？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素E

答案：B（老年人胃酸分泌减少，影响维生素B12的吸收）

6.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据是？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成与参考蛋白的比值

C.非必需氨基酸含量

D.蛋白质消化率

答案：B（氨基酸评分通过比较食物蛋白与参考蛋白的必需氨基酸模式计算）

7.下列哪种疾病与钠摄入过多直接相关？

A.骨质疏松

B.高血压

C.贫血

D.夜盲症

答案：B（高钠饮食是高血压的重要危险因素）

8.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是？

A.全脂牛奶

B.无糖酸奶

C.炼乳

D.调制乳饮料

答案：B（酸奶中的乳糖已被乳酸菌分解，适合乳糖不耐受者）

9.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的合理比例是？

A.20%-30%

B.45%-60%

C.65%-75%

D.75%以上

答案：B（根据《中国2型糖尿病防治指南（2021）》，推荐碳水化合物供能比为45%-60%）

10.下列食物中，胆固醇含量最高的是？

A.鸡蛋黄

B.鸡胸肉

C.三文鱼

D.豆腐

答案：A（每100g鸡蛋黄含胆固醇约1510mg，远高于其他选项）

11.婴儿添加辅食的最佳起始时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C（世界卫生组织推荐纯母乳喂养至6月龄，之后逐步添加辅食）

12.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B（维生素C易受热氧化，急火快炒可减少损失）

13.预防缺铁性贫血最经济有效的食物是？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

答案：C（动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高）

14.食品标签中“营养声称”不包括以下哪项？

A.“高钙”

B.“无糖”

C.“富含膳食纤维”

D.“益智”

答案：D（“益智”属于功能声称，不属于营养声称）

15.肥胖人群减重期间，每日能量摄入建议比日常需要量减少多少？

A.100-200kcal

B.300-500kcal

C.600-800kcal

D.1000kcal以上

答案：B（《中国肥胖预防和控制蓝皮书》推荐每日减少300-500kcal）

16.下列哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和）

C.棕榈酸（饱和）

D.反式脂肪酸

答案：B（必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸）

17.痛风患者应严格限制摄入的食物是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.动物内脏

D.苹果

答案：C（动物内脏嘌呤含量极高，易诱发痛风发作）

18.孕妇缺乏叶酸最可能导致胎儿发生？

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.巨人症

D.佝偻病

答案：B（孕早期叶酸缺乏与胎儿神经管畸形密切相关）

19.老年人膳食中，蛋白质的推荐摄入量为？

A.0.8g/(kg·d)

B.1.0-1.2g/(kg·d)

C.1.5g/(kg·d)以上

D.0.5g/(kg·d)