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公共营养师基础知识测试题及答案
一、单项选择题
1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
答案：C
解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内消化吸收快，分解供能迅速，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4kcal能量。蛋白质主要功能是构成和修复组织等，虽然也可提供能量，但不是主要供能物质；脂肪是高能量密度的营养素，是机体重要的储能形式；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。
2.下列食物中，含铁量最丰富的是（）
A.牛奶B.鸡蛋C.菠菜D.动物肝脏
答案：D
解析：动物肝脏是含铁丰富且吸
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