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发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构调控机制研究
目录
发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构调控机制研究（1）．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
二、研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
发酵乳杆菌研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
后生元在食品工业的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
肌原纤维蛋白结构的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、发酵乳杆菌后生元的制备与表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
发酵乳杆菌的培养与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
后生元的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
后生元的理化性质及结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
四、肌原纤维蛋白结构调控机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
肌原纤维蛋白结构概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．18
后生元调控肌原纤维蛋白结构的机制分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
五、实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
实验材料准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
实验设计与操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
分析测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
六、数据分析与结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
结果讨论与文献对比研究七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
发酵乳杆菌后生元对肌原纤维蛋白结构调控机制研究（2）．．．．．．．31
文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
1.1.1发酵乳杆菌的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.1.2后生元的定义与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1.3肌原纤维蛋白的结构与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.2.1发酵乳杆菌后生元的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
1.2.2肌原纤维蛋白结构调控的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
1.3.1研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.2.1发酵乳杆菌后生元的提取与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
2.2.2肌原纤维蛋白的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.2.3肌原纤维蛋白结构分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.2.4
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