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食源性疾病预防指南全面掌握食品安全与健康防护汇报人:
目录食源性疾病概述01食源性疾病危害02食源性疾病预防03个人防护措施04食源性疾病应对05法律法规与标准06公众教育与宣传07
01食源性疾病概述
定义与分类食源性疾病定义食源性疾病是指通过摄入受污染食物或饮用水引起的感染性或中毒性疾病，具有明显的食物传播特征。生物性污染源由细菌、病毒、寄生虫等微生物污染食物引起的疾病，如沙门氏菌感染、诺如病毒感染等。化学性污染源因农药残留、重金属超标、食品添加剂滥用等化学物质污染导致的食源性疾病。物理性污染源食物中混入玻璃、金属等异物造成的物理性伤害，或放射性物质污染引发的疾病。
常见病原体1234细
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