2024年9月公共营养师技能知识试题库（附答案）.pdfVIP

2024年9月公共营养师技能知识试题库(附答案)

一、单选题(共30题，每题1分，共30分)

1.试题：能够全面反映物蛋白质的实际利用程度的是()。

选项(A)氮平衡指数

选项(B)蛋白质生物价

选项(C)蛋白质净利用率

选项(D)蛋白质功效比值

2.试题：对于一些事实性的能定量的问题，常选用()基本格式来进行

封闭式问题答案的设计。

选项(A)排序式

选项(B)尺度式

选项(C)二项选择式

选项⑻填空式

3.试题：在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到

答案具有穷尽性和()。

选项(A)互斥性

选项(B)重叠性

选项(C)包含性

选项(D)可比性

4.试题：比的计算公式是()。

选项(A)某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数

k(k=100%,1000%)

选项(B)特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数

k=(k=100%,1000%)

选项(C)甲指标/乙指标

选项(D)某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%

5.试题：维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。

选项(A)早产儿溶血

选项(B)生长发育迟缓

选项。毛囊角化

选项(D)容易感染

选项(E)夜盲症

6.试题：对于儿童，首选的饮品是()。

选项(A)果汁

选项(B)白开水

选项。运动饮料

选项(D)乳饮料

7.试题：能量密度正确的计算方法是()。

选项(A)能量密度=一定量物提供的能量值/能量推荐摄入量

选项(B)能量密度=一种物提供的能量值/当日能量摄入量

选项(C)能量密度:一定量物提供的能量值/当日能量摄入量

选项(D)能量密度=(一种物提供的能量值)/能量推荐摄入量

8.试题：有机磷农药中毒的潜伏期一般在()h以内。

选项(A)3

选项(B)2

选项(C)4

选项(D)1

9.试题：儿童生长发育迟缓，欲减退或有异癖，最可能缺乏的营

养素是()。

选项(A)蛋白质和热能

选项(B)钙和维生素D

选项(C)维生素A

选项⑻锌

10.试题：人平均每天对水的需求量约为()mL

选项(A)3500

选项(B)2000

选项(C)2500

选项(D)3000

11.试题：补钙的首选物是()。

选项(A)肉类

选项(B)奶类

选项(C)绿色蔬菜

选项(D)豆类

12.试题：我国国家标准规走：全脂乳中非脂乳固体含量大于()。

选项(A)8.1%

选项(B)8.9%

选项(C)8.0%

选项(D)7.5%

13.试题：人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。

项(A)全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

选项(B)治疗实验

选项(C)核黄素负荷实验

选项(D)尿核黄素测定

14.试题：()可以按照某种属性或类别的顺序分组，各组观察单位数

有等级顺序。

选项(A)分类资料

选项(B)数值资料

选项(C)定量资料

项⑻等级资料

15.试题：不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。

项(A)成人膳食

选项(B)块小质软膳食

选项(C)调味品多的膳食

选项(D)种类丰富的膳食

16.试题：缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是()。

选项(A)维生素D

选项(B)维生素C

选项(C)维生素E

选项(D)维生素A

项(E)叶酸

17.试题：下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

选项(A)红烧

项(B)炒肉

选项(C)清炖

选项(D)煎炸

18.试题：水肿型蛋白质一能量营养不良的主要特征为()。

选项(A)蛋白质和能量同时缺乏

选项(B)以能量缺乏为主

选项(C)以蛋白质缺乏为主

选项(D)以矿物质缺乏为主

19.试题：某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋