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2025年农产品质量安全与检验检测专业考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2023年修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》，下列哪类产品不属于“农产品”定义范畴？

A.种植的稻谷

B.养殖的活鱼

C.加工后的大米

D.采摘的新鲜草莓

答案：C（解析：农产品指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业的初级产品，加工后的大米属于食品，非初级农产品）

2.我国农产品中农药残留限量标准（MRL）的主要制定依据是？

A.国际食品法典委员会（CAC）标准

B.农药毒理学数据与膳食暴露评估

C.农产品种植区域的环境本底值

D.农业农村部年度监督抽检合格率

答案：B（解析：MRL制定需结合农药的急性/慢性毒性、每日允许摄入量（ADI）及居民膳食结构中的农产品消费量，通过暴露评估确定安全阈值）

3.下列哪种检测技术属于“确证检测”方法？

A.酶抑制法（检测有机磷类农药）

B.胶体金免疫层析法（检测黄曲霉毒素）

C.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

D.便携式农残速测仪（比色法）

答案：C（解析：确证检测需通过高分辨、高特异性技术（如GC-MS、LC-MS/MS）对目标物进行结构确认，排除假阳性）

4.某实验室使用GB31658.1-2021《食品安全国家标准动物性食品中21种磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱法》检测鸡肉中的磺胺嘧啶，其定量限（LOQ）应不高于标准规定的？

A.1/5MRL值

B.1/3MRL值

C.1/2MRL值

D.MRL值

答案：A（解析：检测方法的定量限需满足能准确检测到不高于1/5MRL的残留量，以保证MRL值附近的残留可被有效监控）

5.农产品质量安全风险监测与风险评估的主要区别是？

A.风险监测是评估的基础，评估是监测的延伸

B.监测侧重数据收集，评估侧重风险等级判定

C.监测由农业农村部负责，评估由市场监管总局负责

D.监测针对已发生问题，评估针对潜在风险

答案：B（解析：风险监测通过抽样检测获取残留数据，风险评估则利用监测数据结合毒理学信息，分析风险发生概率及危害程度）

6.关于农产品产地环境监测，下列说法错误的是？

A.需监测土壤中的重金属（如镉、铅）、农药残留

B.灌溉水需符合GB5084-2021《农田灌溉水质标准》

C.产地环境监测结果直接决定农产品是否合格

D.长期施用有机肥可能导致土壤中抗生素残留积累

答案：C（解析：产地环境是影响农产品质量的因素之一，但农产品合格性需结合最终产品检测结果判定）

7.某批次猕猴桃经检测，氯吡脲（膨大剂）残留量为0.05mg/kg，而GB31650-2021规定其MRL为0.05mg/kg，该产品应判定为？

A.合格（等于MRL）

B.不合格（超过MRL）

C.需复检确认

D.无法判定（标准未明确）

答案：A（解析：GB31650中MRL为“不超过”限值，残留量等于MRL时判定为合格）

8.实验室进行空白试验的主要目的是？

A.验证仪器稳定性

B.排除试剂或环境带来的干扰

C.计算方法回收率

D.确定检测限

答案：B（解析：空白试验通过检测不含目标物的样品（如溶剂、基质空白），判断实验过程中是否引入外源性污染）

9.下列哪类农药属于我国已全面禁止使用的“高毒农药”？

A.毒死蜱（中等毒）

B.甲胺磷（剧毒）

C.吡虫啉（低毒）

D.草甘膦（微毒）

答案：B（解析：我国已禁止使用甲胺磷、对硫磷等22种高毒农药，毒死蜱为限制使用农药）

10.农产品质量安全追溯体系中，“一物一码”的核心信息不包括？

A.种植/养殖主体名称

B.投入品使用记录（如农药、肥料）

C.检测机构的资质证书编号

D.收获/屠宰日期

答案：C（解析：追溯码需包含生产主体、投入品、生产时间等信息，检测机构资质非必要核心信息）

11.采用凯氏定氮法检测农产品中的蛋白质含量时，若样品中添加了三聚氰胺（含氮量66.7%），会导致检测结果？

A.偏低（三聚氰胺不参与反应）

B.偏高（虚假增加氮含量）

C.无影响（检测特异性高）

D.波动（受温度影响）

答案：B（解析：凯氏定氮法通过测定总氮含量换算蛋白质，三聚氰胺含氮量高，会被误判为蛋白质）

12.关于农产品抽样，下列操作符合GB/T8855-2008《新鲜水果和蔬菜的取样方法》的是？

A.从同一批次的100箱苹果中随机抽取5箱，每箱取