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西式面点制作
项目一：西式面点基础知识
酒店学院中西面点工艺
一、西点概念
西点：指来源于欧美国家的糕点。它以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味的营养食品。
英文名：（Westernpastry）
（BakingFood）
二、西点的分类
（1）面包
（2）蛋糕
（3）点心
传统分类：
1、按温度分（常温西点、冷点和热点）
2、按口味分（甜点和咸点）
3、按用途分（主食、餐后甜点、茶点和节日喜庆糕点）
4、按加工工艺及坯料性质分（面包、蛋糕、饼干、油酥、
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