西点工艺学甜点装饰技巧76课件.ppt

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2025-07-30 发布于陕西
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西点工艺学甜点装饰技巧76课件.ppt

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西点工艺学甜点装饰技巧甜点装饰中的点、线、面、体。点包括有规则点、无规则点，多用粉、膏、果泥、水果、坚果、饼干、奶油(霜)来表现。线包括面上线、立体线，线多用粉、膏、巧克力、糖浆/霜、奶油(霜)、拉糖等来表现。面包括蛋糕表面(顶面、侧面)，多用粉、淋面、奶油(霜)、巧克力涂层来表现点的面化、线的面化等。体是指蛋糕的空间立体，多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造立体，增大空间，精巧且富有想象。工具:网筛、尺子、Logo牌主要使用抹茶粉、可可粉、糖粉等。粉类能增加色彩上的梦幻、愉悦，动感的美。白色糖粉属于百搭款，在颜色鲜艳的表面稍稍撒上糖粉，会平和过多的热闹。绿色的抹茶，