膳食营养与慢性疾病预防.pptVIP

食物选择可用食物：富含维生素C的食物富含膳食纤维的食物（蔬菜、豆类、粗粮等）含优质蛋白质的食物（蛋清、瘦肉、脱脂奶等）富含n-3不饱和脂肪酸的食物（海鱼）可能有降脂作用的食物（洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等）第30页，共82页，星期日，2025年，2月5日禁用或少用食物动物内脏肥肉各类高胆固醇食物甜食和纯糖类食物第31页，共82页，星期日，2025年，2月5日注意对防治高血脂而言，某种单一的食物即使是有用的，它的重要性也比不上调整食物的整体结构，食物的整体结构对血脂的影响更为持久和有效。第32页，共82页，星期日，2025年，2月5日限脂肪限胆固醇饮食能量1800kcal脂肪占总能量的16%星期一星期二星期三早餐1.粥（大米30）2.馒头1003.拌黄瓜200（油2）1.粥（大米30）2.馒头1003.拌豆芽200（油2）1.粥（大米30）2.馒头1003.拌头菜200（油2）午餐1.米饭325(大米120)2.芸豆土豆炖肉（芸豆200土豆100瘦肉50油8）3.拌海带丝2001.米饭325(大米120)2.清蒸小黄鱼100油33.尖椒头菜（尖椒50头菜250油5）1.米饭325(大米120)2.溜豆腐100（油3）3.香菇油菜（香菇100油菜200油5）晚餐1.粥（大米30）2.馒头2003.西红柿牛肉汤（柿子300牛肉50糖10油6香菜少许）1.粥（大米30）2.馒头2003.瘦肉炖茄子（瘦肉50茄子400油8）1.包子（面粉150芹菜400瘦肉50油8）2.汤（西红柿50头菜50）第33页，共82页，星期日，2025年，2月5日冠心病冠心病是冠状动脉粥样硬化心脏病的简称。冠状动脉是向心肌供血的专用血管，它开口在主动脉根部的主动脉窦，是动脉硬化首先侵犯的部位，而冠状动脉硬化使血管壁变厚，管腔狭窄，血流减少，这就是心肌缺血的主因。第34页，共82页，星期日，2025年，2月5日冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病）冠心病形成过程心肌梗塞心绞痛心肌供血不足正常冠状动脉5第35页，共82页，星期日，2025年，2月5日冠心病临床特点及诊断

心肌缺血:一旦心肌缺血，心脏就会出现：胸闷、气短、心慌、静坐改善，而上楼、爬高、负重则症状加剧。

心绞痛:当心肌缺血达到或超过75%时，就会出现剧烈的心绞痛。

心梗（心肌梗死）:因心肌供血的血管完全堵塞，心肌失去血的供应从而发生坏死，这就是心肌梗死。第36页，共82页，星期日，2025年，2月5日危险因素1、高血压2、高脂血症3、血清高密度脂蛋白胆固醇降低4、超重和肥胖5、糖尿病6、吸烟第37页，共82页，星期日，2025年，2月5日膳食营养因素与冠心病的关系脂肪碳水化合物膳食纤维低聚糖蛋白质抗氧化营养成分第38页，共82页，星期日，2025年，2月5日冠心病的一级预防和二级预防一级预防：防止动脉硬化，预防冠心病，尽量做到：合理膳食；防治超重和肥胖；控制和治疗高血压、高脂血症和糖尿病；生活规律化，避免精神紧张、进行适当的体育锻炼。二级预防：确诊冠心病后，尽量做到：保持心态平和，避免情绪激动；戒烟酒；适当的体力活动；合理饮食，防治超重和肥胖；合理用药；做好监测。第39页，共82页，星期日，2025年，2月5日营养饮食原则1.低脂肪饮食，＜25%，胆固醇＜300mg/日2.限制热量，控制体重3.戒烟酒4.适量的蛋白质，大豆蛋白5.适量的碳水化合物，限制糖和甜食6.丰富的维生素，尤其是维生素E、C和叶酸，可以额外补充7.充足的矿物质，如钙、镁、钾等。8.增加膳食纤维摄入9.养成良好的进食习惯10.防止情绪波动第40页，共82页，星期日，2025年，2月5日心梗、脑卒中（P363、364）第41页，共82页，星期日，2025年，2月5日其他——有益的补充第42页，共82页，星期日，2025年，2月5日单纯高血黏度大多数血黏度高的人并没有什么症状，一般都是是作化验的时候，比如查血脂顺便发现的。人的血液在血管中循环流动，血液过于黏稠，血流速度必然减慢，严重时可影响人体重要器官的血液供应，有引发心脏病和中风的危险。不过，单纯血黏度高，没有其他血液异常，即没有高血压、