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制作木瓜椰奶冻

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讨论

同学们能否搜集到关于产品木瓜椰奶冻的相关资料？

提出问题

木瓜椰奶冻简介

木瓜椰奶冻简介

木瓜椰奶冻是一道营养丰富的甜品，主要食材有木瓜、牛奶、椰子粉等。其中木瓜含有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌等功效。

木瓜椰奶冻特点：产品色泽鲜亮，层次分明，外形美观、清凉爽口，营养丰富、老少皆宜。

教学目标

知识目标：

冻羹类制品的特点，所需原辅材料的特性，产品的原料配方知识，工艺流程，操作要点等知识。

能力目标：

能够熟练进行冻羹类制品的调制，熟练掌握冻羹类制品的技法，能够熟练掌握木瓜椰奶冻的制作工艺。

素质目标：

培养学生精益求精、吃苦耐劳、团结协作的精神，同时具有开发创新的能力和积极乐观的学习态度。

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制作木瓜椰奶冻所需原料

主要原料：

鲜木瓜一个

辅料：牛奶50g，椰浆50g，白砂糖12g，鱼胶片8g，淡奶油20g

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制作木瓜椰奶冻所需设备及工具

冰箱、煮锅、碗、刀、刮板、勺

木瓜椰奶冻制作过程

木瓜洗净,去皮，从顶头1/5处切开露出里面的籽，用小勺将籽全部挖出来，尽量将内壁挖的光滑些。

将鱼胶片用冷水泡软。

锅中倒入椰浆、牛奶、淡奶油小火煮至微沸，关火，将提前泡软的鱼胶片放入椰浆中搅拌均匀，直至完全融化，放入砂糖。

将冷却的椰浆倒入木瓜中，保持木瓜直立（让木瓜直立可将木瓜放入碗中，或将底部切平），盖上瓜蒂，用牙签固定，放入冰箱冷藏。

三小时后取出，切片，装盘即可。

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操作要点

木瓜要选择熟透的

要将木瓜籽挖干净，否则会影响美观。

鱼胶片要泡软后再使用，鱼胶片用量要掌握好，用多了口感不好，用少了，奶冻站不住

木瓜选用大小适量。

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知识拓展

这款产品中的椰浆可以换成牛奶、杏仁露，胶冻内可放西米、蜜豆、果粉和水果汁等。采用这种操作技法还可以制作出很多种特色点心：如桂花糕、咖啡冻等。

归纳总结

通过制作木瓜椰奶冻，希望同学们能够通过这项技能的学习，熟练掌握冻羹类品种的调制技法，并能够利用冻羹类品种的调制技法制作各种精美的特色点心。

谢谢欣赏