茶文化走进茶的世界67课件.pptxVIP

茶文化--走进茶的世界主讲人郑晓洁

源远流长四海名扬1“茶是中国继造纸术、指南针、火药活字印刷四大发明之后，对人类的第五个贡献”。——英·李约瑟一、茶是中国的，也是世界的李约瑟是著名的科技史专家

茶叶的营养功效？

茶树是如何发现和利用的？

神农尝百草日遇七十二毒得荼而解之“茶叶味苦寒，久服安心益气轻身耐劳。”

中国是发现、栽培茶树，加工、利用茶叶的最早的国家。中国西南部是茶树的原产地。云南野生大茶树代表地：云南思茅地区发现世界上最古老的茶树，已有2700多年历史

茶的传播2巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）长江中游或华中地区成为茶叶中心（三国西晋）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）茶业重心由东向南移（宋代）现代四大茶区二、茶叶在我国国内的传播

茶的传播2西南茶区——中国最古老的茶区，茶类较多（绿、红、黑、花茶）江北茶区——气温低，生产绿茶为主江南茶区——我国茶叶主要产区（2/3），名茶聚集华南茶区——最适宜茶树生长（红、黑、青、花茶）二、茶叶在我国国内的传播

茶的传播2

茶的传播2三、茶叶的外传空海和尚最澄大师荣西和尚通过来华的僧侣，茶叶于唐代东传日本日本陆羽著《吃茶养生记》

茶的传播2四、通过贸易往来输出国外明神宗万历三十五年（公元1607年），荷兰海船自瓜哇到我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直销欧洲的最早记录。饮茶之风迅速波及英法等国。

茶的传播2四、通过贸易往来输出国外公元18-19世纪，印度从中国引进茶籽，并开始种茶（阿萨姆红碎茶）。到19世纪，我国茶叶几乎传遍全球。世界三大饮料——可可、咖啡、茶。中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术。中国是茶的故乡

茶的传播2四、饮茶方法的四次演变贰叁原始社会时期--鲜叶咀嚼生煮羹饮（食物和药）先秦至两汉—羹饮法（奶茶、酥油茶）出现于三国，唐代开始流行，盛于宋--研碎冲饮法始于唐代，盛于明清—泡饮法肆壹

茶的传播2四、饮茶方法的四次演变秦汉开始羹饮（煮饮）。煎茶（饼茶）。唐发展宋兴盛点茶。明变革泡茶（散茶）。

茶的传播2唐代：发展《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，由中国茶道奠基人唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。四、饮茶方法的四次演变

茶的传播2唐代：发展四、饮茶方法的四次演变茶圣陆羽《茶经》

茶的传播2唐代：煎茶（饼茶）四、饮茶方法的四次演变1.炙烤饼茶。2.碾研茶末。3.罗筛茶末。4.茶锅煮茶。5.育华（培育汤花）。6.酌茶于碗。

茶艺四要3一、茶艺四要活火“茶滋于水，水借于器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”——明代许次纾《茶疏》妙器精茶真水

精茶篇茶艺冲泡的要点

精茶篇4（1）茶叶的分类：壹制作季节。发酵程度。贰叁商业习惯。

按制作季节茶叶可分为：春茶秋茶夏茶精茶篇4

按发酵程度茶叶可分为：半发酵茶全发酵茶不发酵茶红茶青茶(乌龙)、白茶、黄茶、黑茶绿茶精茶篇4

按商业习惯茶叶可分为：红茶绿茶乌龙茶精茶篇4

按商业习惯茶叶可分为：花茶紧压茶精茶篇4

绿龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、雁荡毛峰。君山银针、蒙山黄芽、霍山黄芽。黄白白毫银针、白牡丹茶。青武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙。红祁红、滇红、川红、闽红。按颜色分类茶叶可分为：A.六大类黑湖南黑茶、湖北老青、广西六堡、四川边茶、云南紧茶。精茶篇4

按颜色分类茶叶可分为：六大茶艺工艺流程精茶篇4

按颜色分类茶叶可分为：B.加工茶类壹花茶。贰紧压茶。精茶篇4

中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。精茶篇4

精茶篇4中国十大名茶西湖龙井，产于浙江杭州西湖区。碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。

精茶篇4中国十大名茶信阳毛尖，产于河南信阳车云山。君山银针，产于湖南岳阳君山。

精茶篇4中国十大名茶六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。

精茶篇4中国十大名茶祁门红茶，产于安徽祁门县。庐山云雾，产于江西省九江市的庐山。

精茶篇4中国十大名茶铁观音，产于福建安溪县。武夷岩茶，产于福建崇安县。

真水篇茶艺冲泡的要点

真水篇5好水，需要符合五个标准：清轻甘冽活

矿物质含量壹贰消毒剂含量叁空气含量叁杂质与菌含量真水篇5水中影响茶汤的因素主要包